「カプリチョーザ」の歴史と人気の秘密とは？〜創業者と愛され続ける味を探る〜47周年を迎えた「カプリチョーザ」の軌跡〜トマトとニンニクのスパゲティ誕生秘話〜
1970年の大阪万博でイタリア料理の魅力を日本に広めた本多征昭。彼のレストラン「カプリチョーザ」は、本場の味をカジュアルに提供し、瞬く間に大人気に。愛され続ける「トマトとニンニクのスパゲティ」は、まさに味の象徴！ 創業者の想いを受け継ぎ、国内外に展開。2024年には若者からも再注目され、売上も増加！ 本格イタリアンを気軽に楽しめる、カプリチョーザの魅力をぜひ体験してください。
💡 1978年創業のイタリア料理レストラン「カプリチョーザ」は、創業者の本多征昭氏が日本のイタリア料理に革命を起こした。
💡 看板メニュー「トマトとニンニクのスパゲティ」は、40年以上愛され続け、その味は今も変わらず多くの人を魅了している。
💡 創業者の「食を通して人々を幸せに」という理念は、現在も受け継がれ、国内外に100店舗以上を展開している。
本日は、イタリア料理レストラン「カプリチョーザ」について、その歴史や人気の秘密に迫ります。
美味しい料理の数々、創業者の想い、そして未来への展望についてご紹介していきます。
イタリア料理との出会い
大阪万博で何が起きた？イタリア料理の日本での未来を予言？
日本人シェフがイタリア料理の普及を予言し、それが実現した。
1970年の大阪万博で、本多征昭氏がイタリア館のシェフを務めたことが、カプリチョーザ誕生の大きな転換期となりました。
そこから、本格的なイタリア料理を広めるための道のりが始まりました。
公開日:2019/01/28
✅ 「カプリチョーザ」創業者である本多征昭氏は、1970年の大阪万博でイタリア館のシェフを務め、日本のイタリア料理に革命を起こした。
✅ 本多氏は、日本人の味覚に合う本格的なイタリア料理を低価格で提供するため、1978年に「カプリチョーザ」を東京渋谷に開店し、大盛りのパスタで人気を博した。
✅ 「カプリチョーザ」は創業以来、味とメニューを変えずに国内外100店舗以上を展開し、本多氏の「食を通して人々を幸せにする」という理念を現在も守り続けている。
さらに読む ⇒GetNavi web ゲットナビ | 「モノ・コト・暮らし」の深掘りレビュー＆ニュース出典/画像元: https://getnavi.jp/entertainment/342997/本多氏の経験と、日本人の味覚に合わせた料理へのこだわりが、その後のカプリチョーザの成功に繋がったのですね。
万博での経験が、その後の未来を予見していたというのは、大変興味深いですね。
1970年、大阪万博。
イタリア政府から派遣された日本人シェフ、本多征昭氏は、それまで「西洋料理」と一括りにされていた料理を、フランス料理、イタリア料理など個別のジャンルとして認識させるきっかけを作った。
彼は18歳でイタリアに渡り、料理学校で最優秀卒業生となり、ヨーロッパの料理コンテストで入賞するほどの腕前を持っていた。
万博での経験を通して、本多氏は「将来イタリア料理は日本で流行する」と予言し、その言葉通り、イタリア料理は日本人の食生活に定着していく。
なるほど。万博での経験が、彼のビジョンを形作ったんですね。いやあ、ビジネスってのは、先見の明が大事だってことだな！まさにミリオネアの思考！
「カプリチョーザ」誕生
カプリチョーザ、大繁盛の秘訣は？
ボリューム満点、カジュアルな本格イタリアン！
カプリチョーザは、1978年に東京・渋谷でオープン。
創業者の本多征昭氏が、イタリアでの修行を経て、本格的なイタリア料理を日本に広めることを目指しました。
当時としては画期的な、シェアするスタイルだったそうですね。
✅ カプリチョーザは、1978年に東京・渋谷で創業したイタリア料理レストランで、創業者の本多征昭さんがイタリアでの修行を経て、本格的なイタリア料理を日本に広めることを目指した。
✅ カプリチョーザは、カジュアルな雰囲気でボリュームのある料理を提供し、「イタ飯」という言葉を生み出すなど、日本のイタリア料理の普及に貢献した。当初はシェフが一人で、料理をシェアするスタイルだった。
✅ 創業者の娘である本多理奈さんは、父の味を守りながら、チェーン展開をすることになった経緯や、創業当時のエピソードを語っている。
さらに読む ⇒「知りたい・行きたい」をかなえるニュースメディア｜ウォーカープラス出典/画像元: https://www.walkerplus.com/article/1166841/「イタ飯」という言葉を生み出したというエピソードが、とっても面白いですね！ カジュアルな雰囲気で、ボリューム満点な料理を提供することで、イタリア料理をより身近にしたっていうのが、すごい！。
1978年、本多征昭氏は、妻と共に東京・渋谷にわずか6坪のレストラン「カプリチョーザ」をオープンした。
店名は、奥様の「気まぐれ」な雰囲気をイメージしたもので、イタリアのピザの名称に由来する。
本格的なイタリア料理を、それまでの「和風」イタリアンとは異なる形で、ボリューム満点に提供し、カジュアルに楽しめる店として人気を博した。
当初は外国人やクリエイターの間で支持を得ていたが、口コミで評判を呼び、連日行列ができるほどの繁盛店へと成長。
本多氏は「イタ飯」という言葉でイタリア料理を親しみやすく表現し、その味は、瞬く間に人々の心を掴んだ。
あらー、6坪のお店から始まったってのが、すごいよね！ 奥さんの名前からインスパイアされた店名ってのも、なんか素敵だわ〜。本場の味を、こんなに気軽に楽しめるのは、ありがたいよね。
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40年以上愛されるカプリチョーザ！創業者の想いを受け継ぎ、国内外で展開。新店舗オープン＆若者にも大人気！変わらぬ味で人々を幸せにするイタリアン。