『ミシュランガイド東京2026』ラーメン店掲載は？ビブグルマンを中心に考察！(ラーメン、ミシュランガイド、東京)ミシュランガイド東京2026：ラーメン部門の最新情報

今回は、ミシュランガイド東京2026に掲載されたラーメン店について、その概要と注目ポイントをご紹介します。

ミシュランガイド東京2026発表：ラーメン界への影響

『ミシュランガイド東京2026』が発表され、ラーメン部門の結果が注目を集めました。

今回は、掲載されたラーメン店と、その選出理由について詳しく見ていきましょう。

洗練された清湯｣｢整った店構え｣あと1つは？ ミシュラン2026｢選出ラーメン店｣に見えた゛共通項゛と゛限界゛

公開日:2025/09/25

✅ 『ミシュランガイド東京2026』の記者会見が行われ、ラーメン部門は16軒が掲載された。

✅ ミシュランガイド東京は覆面調査による評価で、三つ星、二つ星、一つ星、ビブグルマンなどが発表される。

✅ ラーメン部門は近年、価格以上の満足を提供する「ビブグルマン」に焦点を当てた選出が主流となっている。

さらに読む ⇒ 東洋経済オンライン出典/画像元: https://toyokeizai.net/articles/-/907382?display=b

ラーメン部門では16軒が掲載。

ビブグルマンに焦点を当てた選出は、時代の流れを反映していると感じます。

日常食であるラーメンの魅力を再認識する良い機会ですね。

2026年版『ミシュランガイド東京』のセレクション発表記者会見が開催され、ラーメン部門の結果が発表されました。

2007年の創刊以来19回目となる『ミシュランガイド東京』は、覆面調査員による五つの評価基準に基づき、三つ星からビブグルマンまで評価を行っています。

ラーメン部門では、価格以上の満足感を提供する店として「ビブグルマン」が選出され、今年は16軒が掲載されました。

近年は、一つ星獲得よりも、日常食としてのラーメンに焦点を当てる傾向が強まっています。

なるほど、ビブグルマンに注目しているんですね。ミシュランガイドは、やっぱりステータスですからね。掲載されると、集客力が格段に上がりますから、ラーメン店にとっては大きなチャンスですな。

ビブグルマン：日常食としてのラーメンの魅力

ビブグルマンとして選出された店舗の中から、今回は「銀座はるちゃんラーメン」に注目します。

この店は、新橋から場所を移し、どのような点が評価されたのでしょうか？。

銀座はるちゃんラーメン＠東銀座】超人気『ちゃん系』２号店

公開日:2024/08/01

✅ 東銀座にオープンした「銀座はるちゃんラーメン」は、新橋で人気の「はるちゃんラーメン」の2号店で、豚煮干しスープが特徴の「ちゃん系ラーメン」を提供しています。

✅ メニューは中華そばが基本で、味の決め手となる豚煮干しスープは、ガツンと旨みが効いており、だるま製麺の中太平打ち麺との相性も抜群です。

✅ 店内は変則的なカウンター席で、女性店員が運営。デフォルトのトッピングでもボリューミーな豚チャーシューが乗っており、後引く美味しさのラーメンが楽しめます。

さらに読む ⇒俺たちのラーメン（俺ラー）｜山梨県と東京のニューオープンやオススメラーメン店の食リポブログ。「俺ラー」って呼んでね出典/画像元: https://ore-ramen.com/ginza-haruchan

豚煮干しスープが特徴の「銀座はるちゃんラーメン」は、ビブグルマンにふさわしいお店ですね。

豚チャーシューもボリュームがあり、後引く美味しさも魅力です。

幅広い客層に支持されそうですね。

ラーメン部門の選定において、ビブグルマンは特に注目されており、今年は銀座の「銀座はるちゃんラーメン」と中目黒の「手打ちあさま」が初受賞を果たしました。

銀座の「銀座はるちゃんラーメン」は、新橋の店舗から場所を移し、より幅広い客層に対応できる店舗として評価されました。

一方、手打ち麺が特徴の「手打ちあさま」の初掲載は、業界内で注目を集めています。

その他、函館塩ラーメン、トイ・ボックス、琥珀、麦苗、佐々木製麺所、thereisramen、銀座八五、五感創作麺工房鳴龍、入鹿TOKYO、八雲、RamenBreakBeatsなど、計16軒のラーメン店が掲載されました。

掲載軒数は昨年より1軒減ったものの、厳選された店舗が選ばれています。

いやー、ラーメンって、ほんと奥深いよね！新橋から銀座に進出ってのも、すごい。あたし、絶対食べに行ってみようっと！こういうお店が評価されるのは、なんか嬉しいね。