チムニーの挑戦：居酒屋「はなの舞」のコロナ禍からの脱却と、新業態「さかな酒場魚星」の成功への道？「はなの舞」の閉店相次ぐも、新業態「さかな酒場魚星」が躍進
コロナ禍で苦境に立つ海鮮居酒屋「はなの舞」を運営するチムニー。店舗縮小を余儀なくされる中、新業態「さかな酒場魚星」が大躍進！ 定食メニューを強化し、食事と居酒屋を融合した革新的なコンセプトで、売上高を伸ばす。 変化する顧客ニーズを掴み、飲食業界の未来を切り開くチムニーの戦略に注目！
新業態「さかな酒場魚星」の台頭
魚星、店舗拡大の秘訣は？
革新的なコンセプトと急速な店舗数拡大！
「さかな酒場魚星」は、2022年に1号店を開業して以来、急速に店舗数を拡大しています。
この新業態は、従来の居酒屋の枠にとらわれない革新的なコンセプトで、注目を集めています。
✅ 東陽四丁目交差点のビルに「さかな酒場 魚星 東陽町店」が2024年10月24日にオープンします。
✅ 内装工事が完了し、壁面には大きな魚のイラストが描かれています。個室風席やランチ営業も予定されています。
✅ 以前はパチンコ店だった場所で、忘年会などでの利用もおすすめです。
さらに読む ⇒号外NET 江東区出典/画像元: https://koto.goguynet.jp/2024/10/16/sakana-uosei/2022年から2025年で28店舗まで拡大という計画は、非常に意欲的ですね。
従来の居酒屋とは異なるコンセプトが、どのように顧客に受け入れられているのか、興味があります。
チムニーが注力している「さかな酒場魚星」は、2022年に1号店を開業して以来、急速に店舗数を拡大しています。
2022年1店舗から、2025年8月末には28店舗への拡大を計画しており、その勢いは目を見張るものがあります。
この新業態の成功は、従来の居酒屋の枠にとらわれない革新的なコンセプトにあります。
あら、東陽町にもできるんだ！ 魚の絵が描いてあるんだから、きっと美味しいんでしょうね。ランチもやってくれるなら、行ってみたいわ！
「さかな酒場魚星」の成功の秘訣
魚星の成功、何がカギ？食事と居酒屋の融合？
食事と居酒屋を融合した、ユニークなコンセプト。
「さかな酒場魚星」の成功の秘訣は、「食事と居酒屋をミックス」したユニークなコンセプトにあります。
刺身定食など食事メニューを充実させ、顧客のニーズに応えています。
✅ 2022年7月28日に阪急大井町ガーデンにオープンした「豊洲市場さかな酒場魚星」は、豊洲市場から仕入れた鮮魚を使った刺身定食などが楽しめる。
✅ 刺身定食は、厚切りの刺身が特徴で、ご飯大盛りが無料。昼飲みも可能で、ハイボールやビールがお手頃価格で提供されている。
✅ 定食の提供時間が短く、LINEのお友達登録でドリンク1杯無料になるサービスも行っている。
さらに読む ⇒号外NET 品川区出典/画像元: https://shinagawa.goguynet.jp/2022/08/27/sakana-sakaba-uosei-oimachi/刺身定食や焼き魚定食など、食事メニューを充実させることで、顧客の利用目的を広げているのは、素晴らしいですね。
特に、ランチ需要を取り込んでいる点が、成功のポイントでしょう。
「さかな酒場魚星」の成功の鍵は、「食事と居酒屋をミックス」したユニークなコンセプトにあります。
定食メニューを豊富に用意し、食事目的の顧客を取り込むことで、宴会需要の減少や深夜営業の縮小といった飲食業界の課題に対応しています。
刺身定食、焼き魚定食、チキン南蛮定食など、多様な定食を提供し、小鉢の追加も可能にすることで、幅広い顧客ニーズに対応しています。
この戦略は、コロナ禍以降に変化した顧客の食生活や外食に対する価値観に合致し、新たな顧客層の獲得に繋がっています。
なるほど、食事もできる居酒屋か。これは、新しい！時代に合わせて、柔軟に対応しとるんやな。さすがミリオネアを目指す会社は違うね！
今後の展望と、飲食業界の未来
チムニーが売上UPした秘訣は？ 新ブランドの成功？
新ブランド「魚星」中心の柔軟な戦略！
チムニーは、コロナ禍で大きな赤字を計上しましたが、「さかな酒場魚星」の成功により、業績回復の兆しを見せています。
今後の飲食業界への影響も注視されます。
✅ 居酒屋チェーン「はなの舞」などを運営するチムニーが、2020年3月期に28億1200万円の赤字に転落した。
✅ 新型コロナウイルスの感染拡大による売上急減が主な原因。
✅ 閉店予定店舗への減損損失計上も赤字転落の要因。
さらに読む ⇒M＆A Online - M&Aをもっと身近に。出典/画像元: https://maonline.jp/articles/chimney_aeon20200625コロナ禍での赤字転落は、飲食業界全体が直面した苦境を象徴していますね。
しかし、「さかな酒場魚星」の成功は、新たなビジネスモデルへの可能性を示唆しています。
チムニーは、店舗数の縮小という課題を抱えながらも、「さかな酒場魚星」という新たなブランドを軸に、売上高の増加を実現しています。
この成功は、変化する飲食業界において、柔軟な戦略と顧客ニーズへの対応が重要であることを示しています。
チムニーの今後の展開と、それが飲食業界全体に与える影響に注目が集まります。
苦しい時期もあったけど、新しいブランドで頑張っとるんやね。飲食業界も、どんどん変わっていくんやなー。応援したいね！
本日の記事では、コロナ禍におけるチムニーの変革と、新業態「さかな酒場魚星」の成功についてご紹介しました。
飲食業界の新たな可能性を感じさせる事例でしたね。
💡 「はなの舞」は、コロナ禍で大きな影響を受け、店舗数を縮小。
💡 新業態「さかな酒場魚星」は、革新的なコンセプトで店舗数を拡大し、業績回復の原動力となっている。
💡 チムニーは、変化する飲食業界において、柔軟な戦略と顧客ニーズへの対応が重要であることを示している。
