居酒屋チェーン「はなの舞」のコロナ禍での変化？営業時間の短縮とビジネスモデルの変革コロナ禍で変わる居酒屋の営業時間とビジネスモデルの転換

本日は、飲食業界、特に居酒屋の現状に焦点を当て、コロナ禍がもたらした変化、そして今後の展望について掘り下げていきます。

コロナ禍がもたらした飲食店の変化

本章では、コロナ禍が飲食業界、特に居酒屋に与えた具体的な影響を見ていきます。

大手居酒屋チェーン「はなの舞」の事例を通して、深夜営業の縮小、店舗数の減少という現実を考察します。

100坪超の店が次々消滅…」ピークの4分の1に縮小した≪はなの舞≫が゛深夜営業゛をやめて見いだした活路（東洋経済オンライン）

✅ コロナ禍の影響で、飲食業界、特に居酒屋の深夜営業が減少し、大手チェーン「はなの舞」も深夜営業店舗を大幅に縮小している。

✅ 新宿駅西口の店舗では、平日の夜は22時半にラストオーダー、23時までには退店を促しており、ターミナル駅直結の好立地でも深夜営業は行われていない。

✅ 20～50代ビジネスパーソンへのアンケート調査では、飲み会で「そろそろ帰りたい」と感じ始める時刻として21時が最も多く、世間の行動様式の変化も影響している。

さらに読む ⇒Yahoo!ニュース出典/画像元: https://news.yahoo.co.jp/articles/f7097d9dcc94673ee6bd90ec1b8ffc61c529ac65

「はなの舞」の事例は、コロナ禍における飲食業界の変化を象徴していますね。

ターミナル駅直結の店舗でも、深夜営業が難しくなっているというのは、大きな変化だと感じます。

新型コロナウイルス感染症（COVID-19）の影響は、私たちの生活様式だけでなく、飲食業界、特に居酒屋の経営に大きな変化をもたらしました。

かつて多くの店舗が深夜まで営業していた居酒屋チェーン「はなの舞」も、その例外ではありませんでした。

コロナ禍以前は8割近かった深夜営業の店舗が、現在では約1割にまで縮小。

店舗数も大幅に減少し、その影響は目に見えて現れています。

なるほど、コロナ禍で深夜の売り上げが見込めなくなったんですね。これは、経営者としては非常に厳しい状況ですな。深夜営業の人件費や光熱費を考えると、利益が出ないのは当然でしょう。

早まる帰宅時間と飲食店への影響

次に、人々の帰宅時間の変化が、飲食店の経営にどのような影響を与えているのかを分析します。

24時間営業の見直し、経済アナリストの提言、そして人手不足の問題についても触れていきます。

コロナ禍を経てライフスタイルが変化した今、24時間営業は必要か？ 深夜営業の存在意義とは？

✅ 新型コロナウイルス感染症法の位置付け変更を機に、24時間営業の見直しが広がり、経済アナリストは市場原理に基づき必要なら営業すべきと提言し、深夜料金や価格調整を提案。

✅ コメンテーターからは、深夜のセーフティネットとしてのコンビニの必要性を訴える声がある一方、経営上の問題点も指摘され、24時間営業の是非が議論されている。

✅ 人手不足や物価高騰により、24時間営業の店舗が減少。居酒屋の例を挙げ、深夜の客足減少、人件費や仕入れ値の高騰が営業形態変更の要因として挙げられている。

さらに読む ⇒TOKYO MX+（プラス）出典/画像元: https://s.mxtv.jp/tokyomxplus/mx/article/202311100650/detail/

21時を境に帰宅する人が増えているというのは、興味深いですね。

飲食店の営業時間短縮だけでなく、コンビニの営業時間にも影響が出ているという話も耳にします。

具体的には、かつてのように長時間にわたる飲み会に抵抗感を持つ人が増え、早期の帰宅を希望する人が増えています。

株式会社シチズンによるアンケート調査でも、21時が「そろそろ帰りたい」と感じ始める時刻として最も多く、20時にも一定数の人が帰宅を希望していることが示されました。

このような状況は、飲食店の営業時間短縮を余儀なくさせ、特に深夜営業を行う店舗の収益を圧迫しています。

ほんま、世の中変わったよね〜。昔は終電まで飲んでたのが、最近は早よ帰る人が多いんやから。飲み会自体、減ったんかな？