鎌倉パスタの成長戦略とは？人気メニューや強み、今後の展開を徹底解説！生パスタ専門店「鎌倉パスタ」の成功の秘訣

本日は、生パスタ専門店として人気を博している鎌倉パスタについて、詳しくご紹介していきます。

鎌倉パスタの魅力と今後の展望を、どうぞお楽しみください。

生パスタ専門店、鎌倉パスタの誕生と成長戦略

鎌倉パスタは、2006年の創業以来、生パスタを主力とするレストランチェーンとして店舗を拡大してきました。

今回は、その成長戦略に焦点を当て、鎌倉パスタがどのような強みを持っているのかを見ていきましょう。

店舗数拡大が続く｢鎌倉パスタ｣ 生パスタ､パン食べ放題だけじゃない強さの秘密

公開日:2025/09/13

✅ 鎌倉パスタは、生麺と味・雰囲気・サービスの3点を重視し、年15店舗のペースで拡大を目指している。

✅ パスタは参入障壁が低い業態であり、競合が多い中で、鎌倉パスタは独自の強みを生かして店舗数を伸ばしている。

✅ 鎌倉パスタは、アルバイトでも店舗が回る「仕組みづくり」と「自動化」に注力している。

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生パスタにこだわり、味、雰囲気、サービスを重視している点が素晴らしいですね。

2026年3月期には211店舗、3年後には250店舗を目指しているとのこと、今後の展開が非常に楽しみです。

サンマルクホールディングスが展開する鎌倉パスタは、生パスタを主力とするレストランチェーンとして、2006年の創業以来、店舗数を拡大しています。

その成長の秘訣は、生麺のこだわり、味への追求、心地よい雰囲気の提供、そして行き届いたサービスにあります。

20代から50代の女性やファミリー層をターゲットとし、「ちょっとリッチな生パスタ専門店」というコンセプトのもと、郊外のロードサイドやショッピングセンター内など多様な立地に出店しています。

2025年3月期には207店舗を展開予定であり、2026年3月期には211店舗、3年後には250店舗を目指しています。

うーん、生パスタってのは、確かに参入障壁が低いから、競争も激しいよな。でも、鎌倉パスタは明確なコンセプトとターゲット設定で、成長を続けているのは、流石だね！

鎌倉パスタの強み：独自性と細やかな工夫

鎌倉パスタの強みは、生麺、和の食材を活かしたメニュー構成、そして、お客様を飽きさせない工夫にあります。

今回は、そんな鎌倉パスタの魅力に迫っていきましょう。

生パスタ専門店の鎌倉パスタがカルボナーラを再びアレンジ！「鎌倉カルボフェア」を3月7日より開催

✅ 株式会社鎌倉パスタは、創業以来人気No.1のカルボナーラをアレンジした「鎌倉カルボフェア」を2022年3月7日より開催します。

✅ フェアでは、京鴨と九条葱の京風カルボ、薩摩錦ちきん炭火焼カルボ、華味鳥の明太子カルボ、みつせ鶏と春キャベツの醤油漬卵黄カルボの4種類を提供します。

✅ 鎌倉パスタは、生パスタにこだわり、出来立て熱々の商品を提供しており、特製クリームソースを使用したカルボナーラがおすすめメニューです。

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定番のカルボナーラに加え、季節の食材を使った新メニューを開発しているのは、お客様を飽きさせないための大切な工夫ですね。

お客様アンケートを参考にしている点も素晴らしいです。

鎌倉パスタの大きな強みは、生麺を使用し、和の食材を活かしたメニュー構成にあります。

オーダーごとに茹で上げることで、フレッシュでモチモチとした食感を提供しています。

看板メニューであるカルボナーラは、特製クリームソースと卵黄の組み合わせが絶妙です。

定番のカルボナーラに加え、旬の食材を取り入れた新メニューを定期的に開発しており、お客様アンケートを参考に、斎木社長もメニュー開発会議に参加し、ブランドコンセプトとの整合性を確認しています。

また、店内で焼き上げるパンの食べ放題も提供し、グループ企業であるサンマルクカフェとの連携も活かされています。

サービス面では、接客ロボットではなく、人の温かさを重視したサービスを提供しており、声がけの回数と質にこだわっています。

あー、あのモチモチ生パスタ、まじで美味しいんだよね！あたしもカルボナーラ大好き！斎木社長もメニュー開発会議に参加してるって、なんかすごいね！