とんかつ乃ぐち、大阪・関西万博に出店！野口典朗氏の挑戦とは？個人店『とんかつ乃ぐち』万博出店への軌跡

とんかつにかける情熱：世界への挑戦

とんかつにかける情熱は、とんかつの味だけでなく、提供方法にも表れています。

野口氏が目指す、五感で楽しめる「究極のとんかつ」とは？。

ランチの王道！ 銘柄豚のとんかつでパワーチャージ

✅ 能登豚を使用したとんかつが楽しめる『金沢かつぞう』では、様々な部位や調理法で提供され、能登塩など多様な調味料でとんかつの味を最後まで飽きさせない工夫がされている。

✅ 『金沢かつぞう』では、新型コロナウイルス感染症対策として、席の間引きや仕切り板の設置、アルコール消毒などを徹底している。

✅ 『とんかつ都』では、上ロースかつや特ヒレかつなど、様々なとんかつメニューを提供しており、ゲランドの塩やメープルシロップで味わうなど、新しいとんかつの楽しみ方を提案している。

さらに読む ⇒ヒルズライフ HILLS LIFE出典/画像元: https://hillslife.jp/food/2020/10/14/love-tonkatsu/

低温調理や、日替わりの豚肉の提供など、本当にこだわりがすごいですね！お客様に最高の状態でとんかつを味わってほしいという、強い思いが伝わってきます。

万博の舞台裏では、日本の食文化を発信するという強い使命感のもと、野口氏は独自のこだわりを貫く。

「絶対胸焼けしない」低温調理で素材本来の味を活かしたとんかつを提供するため、厳選された豚肉を日替わりで提供。

林SPFのヒレ、贅豚ロースとリブロース、梅山豚バラ、ゴテンバポークのリブロースなど、こだわり抜いた豚肉を、一切れずつ異なる部位を提供する「一貫スタイル」で、五感で楽しめるライブキッチンで提供する。

〆のご飯には、醤油かつ丼またはかつカレーを用意し、テイクアウト用の特製カツサンドも提供する。

あー、聞いているだけでお腹すいてきちゃった！全部美味しそう！色んな豚肉食べ比べたいなぁ。テイクアウトできるカツサンドもいいね！

世界が注目するとんかつ乃ぐち：万博での躍進

万博という舞台で、野口氏はどのように躍進していくのでしょうか。

未来型レストランエリアでの活躍に注目です。

大阪・関西万博】とんかつ乃ぐち夢洲店の絶品カツサンドは必食！

公開日:2025/08/19

✅ 大阪・関西万博の「EARTH TABLE～未来食堂～」に出店する「とんかつ乃ぐち」は、個人店として唯一の参加で、こだわりのとんかつを提供しています。

✅ 店内での食事は予約制で、日替わりの銘柄豚を使ったとんかつコースが楽しめますが、万博を楽しむなら、テイクアウト可能な「特製カツサンド」がおすすめです。

✅ カツサンドは、とんかつの美味しさを最大限に引き出した逸品で、パビリオンの近くにあるテラス席でゆっくりと味わうことができます。

さらに読む ⇒おでかけぶろぐ出典/画像元: https://odekake.blog/expo2025-tonkatsu-noguchi/

「食べログアワード」の受賞や、テレビ出演など、すでに多くの方に支持されているんですね。

万博でも、予約必須の人気店になること間違いなしですね！。

万博の未来型レストランエリア「EARTHTABLE～未来食堂～」への出店が決まり、野口氏はその舞台で「職人の矜持」と「チーム力」を発揮する。

食べログアワード2025シルバー獲得、テレビ番組での高評価を得た大阪中津の人気店「とんかつ乃ぐち」は、万博でも予約必須の人気店となる。

コースでは、前菜、とんかつ、〆のご飯を提供。

テイクアウト可能なカツサンドは、手軽に「とんかつ乃ぐち」の味を楽しめる逸品だ。

また、野口氏は、御殿場での食材とロケーションを活かしたプロジェクト「とんかつ壱（はじまり）」も展開。

ミシュランガイド掲載店主や、食の専門家たちとのコラボレーションも行い、更なる高みを目指す。

あの、すごいな！食べログアワードシルバーって、マジで凄いじゃん。しかも、ミシュランのシェフとコラボとか、まさにビジネスチャンスを掴んでるって感じだな！

未来への展望：食文化を世界へ

野口氏が目指すのは、単なる「とんかつ」の提供ではありません。

日本の食文化を世界へ発信する、その熱い思いとは？。

大阪・関西万博 「とんかつ乃ぐち」 #おいしい万博 : Kaorin@フードライターのヘベレケ日記

✅ 大阪・関西万博に唯一の個人店として出店した「とんかつ乃ぐち」は、店主の野口典朗さんが、日本が誇るTONKATSUを世界へ発信することを目指し、各地の食資源や調理技術を伝えることを目的としている。

✅ おまかせとんかつは、季節の前菜3種から始まり、林SPFのヒレ、贅豚ロースとリブロース、梅山豚バラ、ゴテンバポークのリブロースなど、厳選された豚肉を2層に編み込んだ衣で揚げ、低温と高温を使い分ける調理法が特徴。

✅ 〆のご飯は、醤油かつ丼（梅山豚バラかつ、鰹節、醤油）とかつカレーの2種類から選ぶことができ、テイクアウト用の「かつサンド」も提供されている。

さらに読む ⇒Kaorin@フードライターのヘベレケ日記出典/画像元: https://kaorin15.exblog.jp/34522018/

まるで鮨屋さんのように、一貫ずつ最高の状態で提供するというのは、新しいですね。

海外のトップシェフたちに刺激を受け、日本の食文化を発信したいという思い、素晴らしいですね。

万博での「とんかつ乃ぐち」は、日本の食資源、調理技術、食文化の素晴らしさを世界へ発信する場となる。

野口氏は、まるで鮨屋のように一貫ずつ最高の状態でとんかつを提供するというスタイルを確立。

海外のトップシェフたちの姿に刺激を受け、日本の料理の現状に疑問を抱きながらも、とんかつをより高い食文化へと昇華させ、世界に発信することを目指す。

野口氏の挑戦は、万博を訪れる人々に、日本の食の未来を提示し、記憶に残るグルメ体験を提供するだろう。

ほんと、すごい人だねぇ。とんかつを世界にって、なんだかロマンがあるわね！応援したくなる！頑張ってほしいわ！

「とんかつ乃ぐち」の野口典朗氏。

万博での挑戦を通して、私達に食の未来を見せてくれるでしょう。

今後の活躍に期待です。