『とんかつ乃ぐち』野口典朗氏の挑戦！大阪万博で月商2700万円！究極のとんかつとは？月商2700万円！予約困難なとんかつ店が大阪・関西万博に出店！

究極のとんかつを求めて

万博に出店した『とんかつ乃ぐち』の野口氏は、月商2700万円を達成。

3年前まで借金を抱え、家族全員が無職という状況から、究極のとんかつを提供することで成功を収めました。

元イタリアンシェフ「コロナ禍で1500万借金」から《万博出店》へ。「家賃2万円」おんぼろとんかつ店が月商2700万円に急成長した「振り幅戦略」（東洋経済オンライン）

✅ 2025年大阪・関西万博に唯一の個人店として出店した『とんかつ乃ぐち』は、月商2700万円を達成し、オーナーシェフは万博期間中、店に寝泊まりしてとんかつ作りに没頭している。

✅ オーナーシェフは、3年前まで借金を抱え家族全員が無職という状況から、全国の銘柄豚を食べ比べ、独自の低温調理法を開発し、「究極のとんかつ」を提供することで成功を収めた。

✅ とんかつは、豚の銘柄や部位に合わせて熟成、カット、揚げ方を変えるなど、手間暇をかけており、一般的なとんかつ店とは異なる「150度ピークの低温調理法」を採用している。

さらに読む ⇒Yahoo!ニュース出典/画像元: https://news.yahoo.co.jp/articles/c2ccf79e5e1299330f1b45692490cbc9c4eb9bbb

借金からの復活劇、本当にすごいですね。

とんかつにかける情熱、そして、試行錯誤を重ねて生み出した「150度ピークの低温調理法」… 努力が実を結んだんですね。

万博出店にあたり、野口氏は3年前まで1500万円の借金を抱え、家族全員が無職というどん底から這い上がった経験を活かしていました。

万博開幕前から店に寝泊まりし、朝6時半から深夜12時までとんかつ作りに没頭。

全国60種類以上の銘柄豚を食べ比べ、厳選した10種をコーススタイルで提供するこだわりの逸品。

豚の銘柄や部位に合わせて熟成方法、カット、揚げ時間を変えるなど、細部にまでこだわった調理法が特徴です。

イタリア料理の手法ととんかつの歴史を融合させた「150度ピークの低温調理法」を編み出し、究極のとんかつを提供しています。

揚げ場に゛全集中゛することで、唯一無二の味を追求し、月商2700万円を達成しました。

いやー、すごいわね！ 借金まみれだったなんて、信じられないわ！ 豚肉の種類や調理法にも、すごくこだわってるのね。あたしも、食べに行ってみたいわ！

食の現状と未来

大阪・とんかつブームの火付け役である野口氏が、万博に出店。

日本の食文化を世界に発信。

イートインやテイクアウトも充実。

冷凍食材中心の現状も目の当たりにしました。

大阪・関西万博 「とんかつ乃ぐち」 #おいしい万博 : Kaorin@フードライターのヘベレケ日記

✅ 大阪・とんかつブームの火付け役である野口さんが、万博に唯一の個人店として「とんかつ乃ぐち」を出店し、日本各地の食資源や調理技術、食文化を世界に発信する。

✅ 店主こだわりのとんかつは、銘柄・部位を日替わりで提供するスタイルで、低温・高温調理や2層のパン粉付けなど、細部までこだわって作られる。

✅ イートインでは、季節の前菜や〆のご飯など、とんかつ以外のメニューも充実しており、テイクアウトのかつサンドも提供している。

さらに読む ⇒Kaorin@フードライターのヘベレケ日記出典/画像元: https://kaorin15.exblog.jp/34522018/

冷凍食品中心の現状に、野口氏は衝撃を受けたんですね。

海外パビリオンとの対比が、より際立って見えます。

職人の矜持とチーム力で、この状況を乗り越えてほしいですね。

野口氏は、4000万円の資金調達、仕入れのルール、冷凍食品中心の状況を乗り越え、万博に出店しましたが、日本の飲食店の多くが冷凍食材を使用している現実を目の当たりにしました。

一方で、海外パビリオンでは生や冷蔵の食材を使用した手作りの料理が主流であることに衝撃を受けました。

野口氏の「職人の矜持」と「チーム力」が、このような困難な状況を乗り越え、万博での成功を支えています。

とんかつ乃ぐちは、放送作家の小山薫堂氏プロデュースの「EARTHTABLE〜未来食堂〜」エリアに出店し、「おまかせとんかつコース」を提供しています。

なるほど、冷凍食材の問題ね。でも、野口氏の「職人の矜持」と「チーム力」があれば、きっと大丈夫でしょう！ 応援してますよ！

更なる高みへ

大阪・中津で人気のとんかつ店「とんかつ乃ぐち」のカツサンドが、万博で必食と紹介されています。

テラス席でゆっくりと味わえる、テイクアウトできる一品です。

大阪・関西万博】とんかつ乃ぐち夢洲店の絶品カツサンドは必食！

公開日:2025/08/19

✅ 大阪・関西万博のレストランエリア「EARTH TABLE～未来食堂～」に出店する、大阪・中津で人気のとんかつ店「とんかつ乃ぐち」のカツサンドが必食として紹介されています。

✅ とんかつ乃ぐちは、銘柄豚や揚げ方、提供方法にこだわり、店内での食事は予約制のコース料理が提供されています。万博では、持ち運びできる「特製カツサンド」がおすすめです。

✅ カツサンドは、とんかつの美味しさをダイレクトに味わえる逸品で、テラス席でゆっくりと味わうことができます。事前に予約し、受け取り時間を指定できます。

さらに読む ⇒おでかけぶろぐ出典/画像元: https://odekake.blog/expo2025-tonkatsu-noguchi/

カツサンド、美味しそう！ 揚げ方にこだわった次世代のとんかつ、私も食べてみたいです。

テイクアウトできるのも嬉しいですね。

万博に行った際は、ぜひ立ち寄りたいです。

「とんかつ乃ぐち」は、国産銘柄豚を使用し、揚げ方にこだわった次世代のとんかつを提供する店として、大阪で話題を集めています。

ライブ感あふれるカウンターで一貫ずつ提供されるお任せコース料理や、テイクアウト用のカツサンドも人気。

油っぽさを感じさせない軽さと、サクサクの衣としっとりとした肉のハーモニーが特徴です。

営業時間は1000～2100（L.O2000）、座席数は14席で、テーブルチェックによる事前予約が必須となっています。

野口氏は、とんかつを通して日本の食文化の素晴らしさを世界に発信することを目指し、その夢を万博で実現させています。

カツサンドね！　テラス席で、ゆっくり味わえるって最高じゃん！　予約必須みたいだけど、絶対食べたい！

『とんかつ乃ぐち』野口典朗氏の成功は、とんかつへの情熱、どん底からの這い上がり、そして万博での挑戦の結晶です。

今後の活躍にも大いに期待しましょう。