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『とんかつ乃ぐち』野口典朗氏の挑戦!大阪万博で月商2700万円!究極のとんかつとは?月商2700万円!予約困難なとんかつ店が大阪・関西万博に出店!

路地裏イタリアンからとんかつ界へ。借金1500万円、家族全員無職のどん底から這い上がった男、野口典朗。大阪万博に「とんかつ乃ぐち」で挑戦!国産銘柄豚を駆使し、独自の低温調理と二層衣で揚げる至高の一品。五感で楽しむコース、ライブ感あふれるカウンター、そして世界への発信。職人の矜持とチーム力で、とんかつの未来を切り開く!

『とんかつ乃ぐち』野口典朗氏の挑戦!大阪万博で月商2700万円!究極のとんかつとは?月商2700万円!予約困難なとんかつ店が大阪・関西万博に出店!

📘 この記事で分かる事!

💡 月商2700万円を達成した、大阪・関西万博唯一の個人店『とんかつ乃ぐち』の成功。

💡 借金1500万円、家族全員無職という状況から這い上がった野口氏の起業家精神。

💡 全国60種類以上の銘柄豚を食べ比べ、独自の低温調理法を開発した「究極のとんかつ」。

本日は、大阪・関西万博に出店し、大きな話題を呼んでいる『とんかつ乃ぐち』の野口典朗氏に焦点を当て、その成功の秘訣を紐解いていきます。

どん底からの出発

コロナ禍から復活!野口氏の「とんかつ乃ぐち」成功の秘訣は?

独自の工夫と「一貫スタイル」。半年で満席!

野口典朗氏は、2025年大阪・関西万博に個人店として出店。

月商2700万円を達成しました。

以前は1500万円の借金を抱え、家族全員が無職というどん底からのスタートでした。

元イタリアンシェフ「コロナ禍で1500万借金」から《万博出店》へ。「家賃2万円」おんぼろとんかつ店が月商2700万円に急成長した「振り幅戦略」

公開日:2025/09/10

元イタリアンシェフ「コロナ禍で1500万借金」から《万博出店》へ。「家賃2万円」おんぼろとんかつ店が月商2700万円に急成長した「振り幅戦略」

✅ 2025年大阪・関西万博に唯一の個人店として出店した「とんかつ乃ぐち」が、月商2700万円を達成。オーナーシェフは、かつて1500万円の借金を抱え家族全員が無職という状況から、万博での成功を収めた。

✅ オーナーシェフの野口さんは、万博開催前から店に寝泊まりし、朝6時半から深夜12時まで「とんかつ漬け」の日々を送っている。揚げ場から動かず、とんかつに全集中できる環境を整えている。

✅ 野口さんのとんかつは、全国60種類以上の銘柄豚を食べ比べ、厳選した10種をコーススタイルで提供する「究極のとんかつ」。高校時代から研究を重ねて追求したこだわりの味を提供している。

さらに読む ⇒ 東洋経済オンライン出典/画像元: https://toyokeizai.net/articles/-/902434?display=b

野口氏の、どん底からの這い上がりと、とんかつにかける情熱には感銘を受けました。

寝る間も惜しんで、とんかつ作りに没頭する姿は、まさにプロフェッショナルですね。

大阪中津の路地裏でイタリア料理店を営んでいた野口典朗氏は、コロナ禍での負債を乗り越え、人生をかけた挑戦としてとんかつ店「とんかつ乃ぐち」を創業しました。

とんかつ店での経験がないながらも、独自の仕入れ、調理、提供方法を開発し、「とんかつを愛する人の理想郷」をテーマに掲げました。

築60年のアパートを改装した店舗は、五感で楽しめる工夫と、一番美味しい瞬間に提供する「一貫スタイル」が話題を呼び、半年で満席になるほどの人気店へと成長。

食べログアワード2025シルバーを獲得し、「美味しいライバルとんかつ店」の1位にも選ばれました。

素晴らしいですね! 1500万円の借金から這い上がり、万博で成功を収めるなんて、まさにミリオネアのサクセスストーリー! 野口氏の経営手腕、見習いたいものです。

万博への挑戦

野口氏、大阪万博で何を目指す?とんかつで世界へ?

日本のとんかつ文化を世界へ発信!

予約困難なとんかつ店『とんかつ乃ぐち』が、2025年大阪・関西万博に出店。

ディナーコースでは、日本料理人とのコラボによる前菜、日替わりの銘柄豚のとんかつが提供されました。

2025大阪・関西万博で゛奇跡゛!予約超困難店「とんかつ乃ぐち」に行ってきた!前編

公開日:2025/07/27

2025大阪・関西万博で゛奇跡゛!予約超困難店「とんかつ乃ぐち」に行ってきた!前編

✅ 大阪・中津で予約困難なとんかつ店「とんかつ乃ぐち」が、2025年大阪・関西万博の期間中、常設店として出店しており、予約困難な中、ディナーコースを体験できた。

✅ コースでは、日本料理人とのコラボによる前菜、日替わりの銘柄豚を使ったこだわりのとんかつ(林SPFのロース、シャトーブリアンなど)、キャベツ、赤味噌豚汁、〆のご飯(醤油かつ丼かカツカレー)が提供された。

✅ とんかつは、肉の旨味を最大限に引き出すように揚げられており、素材の良さと丁寧な調理法により、これまでのとんかつの概念を覆すような味わいだった。

さらに読む ⇒HOME - 涼子と英人の日常生活、グルメと旅出典/画像元: https://ryoko-eito-life.com/expo_noguchi_1/

素材の良さを最大限に引き出す調理法、まさに職人技ですね。

とんかつの概念を覆す味わいとは、とても興味深いです。

ぜひ、私も体験してみたいです。

2024年末に休業を発表し、野口氏は次の舞台として大阪・関西万博への出店を決意しました

そこでは、日本が誇るとんかつの食文化を世界へ発信し、世界に認められるジャンルに昇華させるという壮大な目標を掲げました。

万博では、以前からのスタイルを踏襲し、日替わりで厳選された銘柄・部位のとんかつを、日本各地の食資源や調理技術と共に提供。

コースでは、旬の食材を使った前菜3種から始まり、林SPFのヒレ、贅豚ロース、リブロース、梅山豚バラ、ゴテンバポークのリブロースなど、こだわりのとんかつが提供されます。

野口氏独自の調理法により、低温でじっくりと火を通し、衣は二層に編み込まれ、揚げたてが提供されます。

へぇ〜、万博で日本の食文化を世界に発信するって、カッコイイね! コースの内容も、めっちゃくちゃ凝ってて、期待値爆上がりだわ!

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借金から這い上がった男が挑む!万博で究極とんかつを。60種以上の豚を食べ比べた渾身の一品。職人の矜持と技術が光る、次世代とんかつを体験せよ!