『とんかつ乃ぐち』大逆転劇！万博で月商2700万円？ 借金まみれからの成功の秘訣とは？大阪・関西万博唯一の個人店『とんかつ乃ぐち』の挑戦
借金1500万円から月商2700万円へ！予約困難な人気とんかつ店「乃ぐち」が大阪・関西万博に出店。どん底からの逆転劇、4000万円の資金調達、厳しい仕入れを乗り越え、究極のとんかつコース、テイクアウトのカツサンドで勝負！未来型レストランエリアで日本の食文化を変える！予約殺到必至。こだわりの銘柄豚を堪能し、食の未来を体験せよ。
💡 3年前まで借金を抱えていたオーナーシェフが、独自製法で「究極のとんかつ」を提供。
💡 万博での出店にかける情熱と、月商2700万円を達成した秘密に迫ります。
💡 予約困難なとんかつ店が、なぜ万博に出店を決めたのか？その舞台裏に迫ります。
本日は、大阪・関西万博に出店され、大きな注目を集めている「とんかつ乃ぐち」について、詳しくご紹介いたします。
どん底からの大逆転劇：野口氏のとんかつにかける情熱
借金まみれから月商2700万！野口氏のとんかつ成功の秘訣は？
究極のとんかつへのこだわりと、圧倒的な努力です。
2025年大阪・関西万博に出店する「とんかつ乃ぐち」のオーナーシェフ、野口典朗氏のサクセスストーリーをご紹介します。
借金1500万円、無職からのスタート。
そこからどのようにして、とんかつ店を成功させたのでしょうか。
✅ 2025年大阪・関西万博に出店したとんかつ店『とんかつ乃ぐち』は、オーナーシェフが3年前まで借金を抱え家族全員が無職という状況から、独自の低温調理法を駆使した「究極のとんかつ」を提供し、月商2700万円を達成した。
✅ オーナーシェフは、万博開催前から会場に寝泊まりし、朝6時半から深夜12時まで「とんかつ漬け」の日々を送るなど、万博での仕事に全集中している。
✅ 全国の銘柄豚を食べ比べ、各豚の特性に合わせて熟成、カット、揚げ方を変えることで、一銘柄一貫ずつコーススタイルで提供する手間暇のかかったとんかつは、独自の低温調理法が特徴である。
さらに読む ⇒Yahoo!ニュース出典/画像元: https://news.yahoo.co.jp/articles/c2ccf79e5e1299330f1b45692490cbc9c4eb9bbb「とんかつ乃ぐち」のオーナーシェフ、野口氏の情熱と努力には本当に頭が下がりますね。
借金からのスタート、資金調達、食材へのこだわり、万博への並々ならぬ想い。
すべてが、今の成功につながっているのだと思います。
大阪・中津で予約困難な人気を誇る「とんかつ乃ぐち」のオーナーシェフ、野口典朗氏は、2025年大阪・関西万博に唯一の個人店として出店を果たし、月商2700万円を売り上げるという快挙を成し遂げました。
しかし、その道のりは平坦ではありませんでした。
3年前には借金1500万円を抱え、家族全員が無職というどん底からのスタート。
万博出店にあたり、4000万円の資金調達、厳しい仕入れルール、そして冷凍食材が主流という現実など、数々の困難に直面しました。
野口氏は、万博開催前から店舗に寝泊まりし、朝6時半から深夜12時までとんかつ作りに没頭。
90センチ四方の揚げ場に集中し、理想の味を追求するため、揚げ音にもこだわりました。
全国の銘柄豚を食べ比べ、厳選した10種をコーススタイルで提供する「究極のとんかつ」へのこだわりが、成功の大きな要因となりました。
いやー、これはすごい。どん底からの大逆転劇、まさにミリオネアのサクセスストーリーじゃないですか。資金調達の苦労とか、仕入れのルールとか、経営者としてすごく勉強になります。月商2700万円ですか。うちの会社にもノウハウを教えてほしいくらいですよ。
万博での挑戦：日本の食文化への危機感と、未来を切り開く決意
万博出店、野口氏を悩ませた課題とは？
冷凍食材と国際基準への対応でした。
日本の食文化の未来を担う、とんかつ店「とんかつ乃ぐち」。
野口氏は、万博での経験を通して、日本の食文化に危機感を抱いたといいます。
一体、どのような背景があったのでしょうか。
彼の決意と、未来への展望について見ていきましょう。
✅ 大阪・関西万博では、約100店舗の飲食店が出店し、フードコート、カフェ、レストランなど様々なスタイルで、国内外の料理を提供する。
✅ 「くら寿司」は史上最大店舗で70カ国・地域の料理を提供、「サントリー」は3店舗を出店し、かき氷やSDGsを意識したレストランも展開。
✅ 大阪の有名店が集まるフードコートや、予約困難なとんかつ店「乃ぐち」が唯一の個人店として参加し、SDGsや未来の食をテーマに、世界と未来のグルメ旅行を体験できる。
さらに読む ⇒デイリースポーツ online出典/画像元: https://www.daily.co.jp/leisure/kansai/2025/02/04/0018615064.shtml日本の食文化の現状に対する危機感、そして、未来型レストランエリアへの出店を実現させるための努力。
野口氏の、食に対する真摯な姿勢には感銘を受けますね。
困難を乗り越え、食の未来を切り開こうとする姿は、とても素晴らしいです。
野口氏は、万博での経験を通じて、日本の食文化の将来に危機感を抱きました。
海外パビリオンの多くが新鮮な食材で料理を提供するのに対し、日本の飲食店の多くが冷凍食材を使用している現状を目の当たりにしたのです。
そんな中、野口氏は2024年12月に未来型レストランエリアへの出店を獲得。
GAP認証など国際基準を満たした生産者の食材を使用するよう万博運営側から求められましたが、野口氏のこだわりである小規模生産者の食材は、認証を得ているものが少ないため、この要求に対応することにも苦労しました。
それでも、野口氏は諦めることなく、職人の矜持とチーム力で出店を実現し、食の未来を体験できる場を演出する決意を固めました。
野口さんの危機感、すごくよくわかるわ。冷凍食材ばっかりって、寂しいもんね。でも、諦めずに、自分のこだわりを貫いて、未来を切り開こうとしてる姿は、ほんとにすごい。私も、もっと日本の食文化のこと、考えなきゃって思ったわ。
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大阪万博限定！「とんかつ乃ぐち」が厳選豚の絶品とんかつコースを提供。肉厚カツサンドも必食！予約必須の特別な食体験をあなたに。