とんかつ乃ぐち、大阪・関西万博で世界へ挑戦！豚肉と調理法へのこだわりとは？大阪・関西万博出店への軌跡：とんかつ乃ぐちの挑戦

こだわりのとんかつ：食材と調理法

とんかつ乃ぐちは、イタリアン出身の店主が手掛けるおまかせコースを提供。

厳選された銘柄豚を使用し、低温二度揚げで丁寧に調理されたとんかつは、まさに絶品です。

とんかつ３名士 河田部長の とんかつひとり旅㉟ とんかつ乃ぐち（大阪・中津）

✅ 大阪・中津にある予約困難なとんかつ店「とんかつ乃ぐち」は、イタリアン出身の店主が手掛けるおまかせコースを提供しており、様々な銘柄豚の個性を最大限に引き出したとんかつを味わえる。

✅ 肉は自家熟成され、部位ごとに異なる銘柄豚が使用され、低温二度揚げで丁寧に調理される。特に林SPF肩ロースの濃密な味わいが印象的で、締めには醤油かつ丼またはカツカレーが選べる。

✅ 現代のとんかつの最先端を行く店であり、予約困難だが、来店回数制限などの対策が講じられている。グルメアナリスト河田氏も絶賛しており、行く価値は十分にある。

さらに読む ⇒和食スタイル 光文社和食プロジェクト出典/画像元: https://washoku-style.jp/archives/12415

肉の旨味を最大限に引き出す調理法と、厳選された豚肉。

これはもう、食べる前から期待が高まりますね！グルメアナリストも絶賛するだけありますね。

野口氏のとんかつは、食材へのこだわりが特徴です。

山形県産の銘柄豚『バークシャー50』のシャトーブリアンを提供するなど、厳選された食材を使用し、その肉の旨味を最大限に引き出す調理法を追求しています。

万博では、林SPFヒレ、贅豚ロース、リブロース、梅山豚バラ、ゴテンバポークのリブロースといった、こだわりの食材を日替わりで提供する予定です。

提供される「おまかせとんかつ」コースには、季節の前菜、厳選された銘柄豚のとんかつ、そして〆には醤油かつ丼またはカツカレーが用意されています。

へー、イタリアン出身の人がとんかつ屋さんやってるんだ。こだわりの食材使ってて、〆が醤油かつ丼かカツカレーってのもそそられるわね！絶対食べに行きたいわ！

革新的な体験：テイスティングと提供スタイル

「とんかつ乃ぐち」は、テイクアウトできる「乃ぐちの特製 カツサンド」も提供しています。

テラス席でゆっくり味わうことができ、万博グルメの中でもトップクラスの評価を得ています。

大阪・関西万博】とんかつ乃ぐち夢洲店の絶品カツサンドは必食！

公開日:2025/08/19

✅ 大阪・関西万博の「EARTH TABLE～未来食堂～」に出店する「とんかつ乃ぐち」は、個人店でありながら、こだわりのとんかつを提供し、特に注目を集めている。

✅ 店内での食事は予約が必要で、様々な銘柄豚を使ったコース料理が楽しめる一方、万博を効率よく回りたい場合は、テイクアウトできる「乃ぐちの特製 カツサンド」がおすすめ。

✅ 「乃ぐちの特製 カツサンド」は、とんかつ本来の美味しさを追求した逸品で、テラス席でゆっくり味わうことができ、万博グルメの中でもトップクラスの評価を得ている。

さらに読む ⇒おでかけぶろぐ出典/画像元: https://odekake.blog/expo2025-tonkatsu-noguchi/

単なる食事体験を超えた、革新的なとんかつの楽しみ方を提案しているんですね。

テイスティングを推奨することで、とんかつの味を深く味わえるのは素晴らしいですね。

「とんかつ乃ぐち」では、単なる食事体験を超えた、革新的なとんかつの楽しみ方を提案しています。

最初の1切れは何も付けずに赤身から食べ、肉の香り、歯切れ、衣の状態、揚げ油のにおいを確かめる「テイスティング」を推奨。

2切れ目以降は自由に食べることができ、この食べ方によってとんかつへの味覚が向上すると提案しています。

イートインだけでなく、テイクアウトのかつサンドも人気です。

日本料理人・清水研羊氏とのコラボレーションも、コースの質をさらに高めています。

テイスティングか！面白いな。食べ方を変えるだけで、味覚が研ぎ澄まされるってのは、新しい発見だ。ビジネスにも応用できそうだな、コレは。

未来への展望：日本の食文化を世界へ

とんかつ乃ぐちの野口氏は、日本の飲食店の現状に危機感を抱き、手作りの料理の素晴らしさを発信するため、大阪の料理人ブランドを確立することを目指しています。

万博唯一の個人店｢冷凍祭り｣に風穴を開けた執念（東洋経済オンライン）

公開日:2025/09/10

✅ とんかつ店「とんかつ乃ぐち」の野口氏は、日本の飲食店の多くが冷凍食材を使用している現状にショックを受け、手作りの料理の素晴らしさを発信するため、大阪の料理人ブランドを確立することを目指している。

✅ 野口氏は、ミラノ万博での経験をきっかけに、日本の食文化を世界に発信することを目指し、そのために新鮮な食材を使った手作りの料理を提供することにこだわっている。

✅ 万博出店を目指すも資金調達に苦労したが、経営コンサルタントの支援や親戚からの融資、クラウドファンディングの成功により、資金の壁を乗り越えようとしている。

さらに読む ⇒ｄメニューニュース｜NTTドコモ（docomo）のポータルサイト出典/画像元: https://topics.smt.docomo.ne.jp/article/toyokeizai/business/toyokeizai-902437?page=3

ミラノ万博での経験から、日本の食文化を世界へ発信したいという強い思いが伝わってきますね。

他のジャンルの料理人とのコラボレーションにも期待です。

野口氏は、自身の経験を通して、日本の食文化の現状への危機感を抱き、それを変えたいという強い思いを持っています。

ミラノ万博での経験から、日本の食文化を世界に発信したいという願望を強くし、他のジャンルの料理人とのコラボレーションを通じて「大阪の料理人」ブランドを発信していくことを目指しています。

万博での挑戦は、日本の食文化を世界に伝える、大きな一歩となるでしょう。

やっぱ、海外での経験ってのは大きいんでしょね。日本の食文化を世界に広げたいって情熱、応援したくなるわ。大阪の料理人ブランド、頑張ってほしいもんだ。

とんかつ乃ぐちの挑戦は、日本の食文化の未来を切り開く可能性を秘めています。

今後の活躍に期待しましょう！。