夏野菜価格高騰の現状と対策：猛暑と高騰続く野菜、食卓への影響は？記録的な猛暑が夏野菜価格を押し上げ、高騰に対する対策を紹介

キャベツ価格高騰の背景

キャベツの価格高騰も深刻です。

2025年1月には過去最高値を更新。

なぜキャベツの価格は高騰しているのでしょうか？その背景を探ります。

キャベツ高騰！背景と今後の見通し

公開日:2025/01/23

✅ キャベツの価格が高騰しており、2024年5月には1kgあたり300円を超え、2025年1月には553円と過去最高値を更新し続けている。

✅ 価格高騰の主な原因は、夏の猛暑や秋の長雨などの気象条件による生育不良と、産地リレーの不調、肥料や人件費などのコスト上昇といった複合的な要因による。

✅ 今後、春先にかけては価格が落ち着く見込みだが、例年より高値で推移する可能性があり、キャベツの自給率は99%と高いものの、結球という特徴や栄養価、保存性の高さが消費者に支持されている。

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キャベツの価格高騰、本当に困りますよね。

異常気象の影響で生育が遅れているとのこと。

スーパーの工夫もありがたいですが、早く価格が安定してほしいものです。

現在、キャベツの価格が高騰しており、その背景には、今年の異常気象が大きく影響しています。

愛知県豊山町の名古屋市中央卸売市場北部市場によると、今年のキャベツは小玉で生育不良のため数が少なく、価格が例年の1.5倍から2倍に上昇しています。

出荷時期が1〜2週間遅れており、数量も少ないことが価格高騰の要因となっています。

市場関係者は、年内は高値で推移すると予測しています。

愛知県田原市のキャベツ農家も、夏の天候不順の影響で生育が遅れており、収穫が2週間遅れています。

農家は苗の種類を工夫して対応していますが、気候変動の影響により不安を抱えています。

スーパーマーケットでは、通常サイズのキャベツが高騰しているため、一回り小さいサイズのキャベツを販売し、価格を抑える工夫をしています。

買い物客は、価格が安定している他の野菜や根菜類を代わりに購入する傾向が見られます。

あたしゃ、キャベツ高いから、もやしとか他の野菜で代用してるわ。でも、やっぱりキャベツ使いたい料理もあるから困るわね。

9月の野菜価格予想とスーパーの対応

9月の野菜価格予想を見ていきましょう。

キュウリとトマトは昨年より高値が続いていますが、その他野菜の価格はどうなるのでしょうか？。

猛暑＆少雨 どうなる？野菜の価格 今一番価格の変動が大きいのは…キュウリとトマト 価格高騰が続くのはサニーレタス お買い得なのは？

✅ 今年の猛暑と少雨の影響で、キュウリとトマトの価格が大きく変動し、昨年より高騰している。

✅ キュウリは昨年比で1.5倍ほどの価格になっており、高温障害と少雨による収穫量の減少が原因。

✅ 価格高騰は今後も続き、改善の見込みは立っていないため、さらに価格が上がる可能性もある。

さらに読む ⇒TBS NEWS DIG出典/画像元: https://newsdig.tbs.co.jp/articles/sbc/2096902?display=1

9月の野菜価格、まだ高値が続くものもあるんですね。

キュウリやトマトは、もう少し様子を見たいですね。

価格が安定している野菜をうまく利用し、食卓を工夫したいです。

2023年9月の野菜価格は、ナスとキャベツは安定価格、カボチャは北海道産ミヤコ系の登場で美味しく、ブドウは価格も手頃になる見込みです。

一方、レタスは中旬以降に価格が回復する可能性がありますが、ホウレンソウ、タマネギ、ダイコンは高値が予想されています。

トマトとキュウリは現在高値ですが、キュウリは9月中旬以降に価格が下がる可能性があります。

長野市のスーパー「ファーム大沢屋」では、価格高騰に対応するため、地元産だけでなく、県外からの安価な野菜も仕入れています。

客からは「高い」という声が聞かれ、食卓での利用を控える声も出ています。

店側は、厳しい残暑が続くため、9月いっぱいまで高値が継続する可能性を懸念しています。

一方、群馬県の豊作によりキャベツの価格は下落しており、ズッキーニも豊作の影響で安くなっています。

店側は、今後の天候回復と、ジャガイモやタマネギなど他の野菜の値下がりを期待しています。

価格は二の次だ。9月は株主総会のお土産を豪華にしたいから、安い野菜を探すより、売れるものを作るのが先決だ。

夏野菜価格高騰への具体的な対策と食費節約のヒント

夏野菜価格の高騰に対応するため、私たちができることは何でしょうか？今回は、具体的な対策として、料理研究家が提唱する食費節約術をご紹介します。

料理研究家 島本 美由紀さんに聞く「フードロスを防ぐ冷凍保存術」

✅ 日本では年間約600万トンものフードロスがあり、そのうち約半分が家庭から発生しており、野菜が最も多い。

✅ 料理研究家の島本美由紀氏は、野菜、きのこ、薬味、チーズ、乾物などの食材を冷凍保存することで、フードロスを削減できると提唱している。

✅ 食材を冷凍保存する際の具体的な方法や、豆腐のように冷凍によって食感が変化し、肉の代わりになる食材の活用法を紹介している。

さらに読む ⇒パナソニック商品情報 | Panasonic出典/画像元: https://panasonic.jp/life/food/110082.html

まとめ買いと冷凍保存、これはすぐにでも実践できそうですね。

特に、野菜を丸ごと冷凍できるのは、目からウロコです。

フードロスを減らしつつ、食費も節約できるなんて、一石二鳥ですね！。

異常猛暑による夏野菜の価格高騰に対し、料理研究家の島本美由紀氏は、まとめ買いと冷凍保存を推奨しています。

夏野菜をまとめて購入し、冷凍保存することで、価格上昇前に確保し、食費を節約できます。

冷凍保存のポイントは、野菜を丸ごと冷凍すること。

カットすると保存期間が1ヶ月ですが、丸ごとであれば3ヶ月保存可能です。

水気を切った野菜を厚手の冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存するだけで良い。

管理栄養士は、冷凍野菜、乾物、缶詰を活用したり、野菜ジュース・トマトジュースを調理に加えることで栄養を補強するなどの代替食品を推奨しています。

これらの対策を参考に、夏野菜の価格高騰に賢く対応し、食卓を豊かにしましょう。

ま、そう考えると、冷凍野菜とか缶詰もわるくないよね。調理時間も短縮できるし。色んな方法を試してみるのが大事かな。

記録的な猛暑と天候不順により、夏野菜の価格が高騰しています。

冷凍保存や代替食材の活用など、できることから始め、食費を節約しましょう。