夏野菜価格高騰の現状と対策：猛暑と高騰続く野菜、食卓への影響は？記録的な猛暑が夏野菜価格を押し上げ、高騰に対する対策を紹介

本日は、記録的な猛暑による夏野菜価格の高騰について、詳しく解説していきます。

高騰の要因、今後の見通し、そして私たちができる対策について見ていきましょう。

記録的な猛暑と夏野菜価格高騰の現状

2023年の夏は、記録的な猛暑に見舞われました。

この異常気象は、私たちの食卓にも大きな影響を与えています。

特に、夏野菜の価格が高騰し、家計を圧迫する事態となっています。

トマト1玉100円→178円に 雨不足や猛暑が野菜の価格に影響 夏野菜中心に1割～2割値上がり

✅ 記録的な猛暑と雨不足の影響で、トマトやピーマンなど夏野菜を中心に野菜の価格が1割から2割程度値上がりしている。

✅ トマトは出荷量の減少により価格が高騰し、ピーマンも高温障害の影響で今後さらなる値上がりの可能性がある。

✅ 食卓への影響を考慮し、一部の店ではキャベツを半額にするなど、客足が遠のかないように価格対策を行っている。

さらに読む ⇒TOSオンライン出典/画像元: https://tosonline.jp/news/20250807/00000011.html

記録的な猛暑が原因で、夏野菜の価格が高騰している現状は深刻ですね。

トマトやきゅうりが例年より大幅に値上がりしているとのこと。

日々の食費への影響を考えると、対策を考える必要がありそうです。

2023年の夏は記録的な猛暑に見舞われ、その影響は食卓にも及んでいます。

高温と少雨の影響で、夏野菜の価格が高騰し、家計を圧迫しています。

長野市内のスーパーでは、トマトが例年比3～4割、きゅうりが倍近く、レタスに至っては3倍以上の価格となっています。

全国的に見ても、きゅうり、トマト、なすなどが平年比で大幅に上昇しています。

価格高騰の主な原因は、高温による野菜の生育不良です。

群馬県の柴崎農園では、高温で野菜が溶けたり、生育期間が短くなったり、害虫被害が増加したりといった影響が出ています。

愛知県豊山町の名古屋市中央卸売市場北部市場によると、キャベツも小玉で生育不良のため数が少なく、例年の1.5倍から2倍に価格が上昇しています。

愛知県田原市のキャベツ農家も、夏の天候不順の影響で生育が遅れています。

ふむ、価格高騰の原因は明白だな。猛暑による生育不良か。しかし、企業努力で価格を抑える店舗もあると。感心するしかない。うちの会社でも何か対策を考える余地はあるな。

2025年の夏野菜価格の見通しと、高騰への対応

2025年の夏野菜価格についても、高騰が予想されています。

そこで、今回は、食費を節約するための具体的な対策についてご紹介します。

料理研究家が推奨する冷凍術とは？。

トマト一個321円…野菜の高騰に負けない！ おいしさ保つ冷凍術10

✅ 野菜の高騰を受け、料理研究家が鮮度と栄養を保つ冷凍術を推奨しており、食品ロス削減と節約に繋がると述べている。

✅ 野菜を冷凍するコツは、購入後すぐに冷凍すること、冷凍用保存袋を使用すること、薄く平らにして空気を抜くことである。

✅ 冷凍保存期間を長く保つためのポイントとして、冷凍室を開ける時間を短くすること、1〜2回で使い切れる量で冷凍すること、日付と食品名を記載することが挙げられている。

さらに読む ⇒女性自身［光文社女性週刊誌出典/画像元: https://jisin.jp/life/living/2256478/

2025年の夏野菜価格も高騰するって、ちょっと不安ですね。

冷凍保存術や代替食材の活用は、食費節約に役立ちそう。

色々な情報を参考に、賢く乗り切りたいです。

農林水産省は2025年8月の野菜価格についても、猛暑などの天候不順の影響を受け、多くの野菜で価格が高騰すると予想しています。

具体的には、大根、人参、きゅうり、ほうれん草、トマト、ピーマン、ブロッコリーが高騰傾向にあり、キャベツやレタスは価格が変動し、白菜、玉ねぎ、里芋は比較的安定した価格で推移すると見られています。

このような状況に対応するために、料理研究家の島本美由紀氏は、夏野菜の冷凍保存を推奨しています。

トマト、なす、ピーマン、オクラ、きゅうり、とうもろこし、ゴーヤ、みょうがなど、それぞれの野菜に適した冷凍方法を紹介しています。

冷凍保存のポイントは、丸ごと冷凍や、下処理を済ませてから冷凍することで、食費節約にもつながります。

管理栄養士は、代替案として冷凍野菜、乾物、缶詰、野菜ジュース・トマトジュースなどを推奨しています。

冷凍保存はええね！ワタシもよくやるわ。旬の時に安く買って、すぐに冷凍しとけば、いつでも使えるもんね。トマトとか、そのまま冷凍できるんは便利！