さくら水産はなぜ衰退？ワンコインランチの終焉と、次なる一手とは？さくら水産の過去と現在、そして未来への挑戦

転換期の苦悩と戦略の模索

客単価を上げるために、さくら水産は価格改定を実施し、高付加価値路線へと舵を切っています。

さくら水産・魚さま・魚がイチバン】ランチ価格改定と、ごはん大盛り無料について

✅ 原材料価格高騰のため、2025年2月10日(月)よりランチ価格が改定されます。

✅ 長年提供されていたご飯のおかわり無料サービスは終了となります。

✅ 代わりに、ランチのご飯大盛りは無料となり、おかわりご飯や味噌汁は有料となります。

さらに読む ⇒海鮮処 さくら水産出典/画像元: https://www.sakusui.jp/news/2842

ご飯のおかわり無料サービス終了は、顧客にとっては残念ですが、高付加価値路線への転換には必要な措置だったのかもしれません。

低価格路線からの脱却を図るため、さくら水産は高付加価値路線へ転換。

新業態「魚がイチバン」を立ち上げ、ランチ価格を1200円に引き上げました。

質の高い魚料理を提供し、顧客満足度を高める戦略に舵を切ったのです。

しかし、価格を上げても客足はすぐに回復せず、苦悩の時期が続きます。

テラケン代表取締役の野田氏は、高付加価値へのシフトが客足に繋がらなかった要因として、強烈なブランドイメージが足かせになったと分析しています。

また、高価格路線への転換に伴い、コスト管理も徹底され、ご飯のおかわり無料サービスは廃止されました。

やっぱり、価格を上げたら客足が遠のくこともあるのね。高付加価値って、難しいわねぇ。

未来への挑戦と持続可能なビジネスモデル

さくら水産の事例から、変化する時代に対応し、持続可能なビジネスモデルを構築することの重要性を学びます。

さくら水産の衰退は必然だった？500円ランチ廃止で11店舗まで激減した驚愕の理由

公開日:2025/07/12

✅ かつてワンコインランチで人気を博した「さくら水産」は、価格競争激化、原材料費高騰、顧客離れなどにより店舗数を大幅に減らし、2025年には11店舗まで縮小しました。

✅ 衰退の原因には、リーマンショックによる企業宴会需要の減少、働き方改革による飲み会文化の変化、団塊世代の引退、コロナ禍による打撃など、複数の要因が複合的に影響しています。

✅ 現在は、新業態「魚がイチバン」を展開し、価格帯を1200円に引き上げ、魚料理に特化することで、高単価路線での復活を目指しています。

さらに読む ⇒novaステージ – 話題の裏側、真実を解き明かす出典/画像元: https://nova11.conohawing.com/sakura/

低価格から高価格への転換は、大きな挑戦ですね。

価格を上げるだけでなく、それに見合う価値を提供できるかが、成功の鍵ですね。

さくら水産の事例は、低価格競争からの脱却が、企業の衰退を意味するものではないことを示唆しています。

価格を上げることで、より質の高い食材やサービスを提供し、顧客との関係性やブランド価値を見直すことで、持続可能なビジネスモデルを構築できる可能性を示しています。

厳しい状況は続きますが、さくら水産は、新たな戦略に挑戦し、変化する時代に対応しながら、未来へと歩みを進めています。

高価格路線への転換と同時に、コスト管理を徹底し、質の高い魚料理を提供することを両立させ、復活を目指しています。

高価格帯への転換、素晴らしいですね！まさに、ミリオネアを目指す企業のあるべき姿です。応援しています！

さくら水産の事例から、価格競争からの脱却と、高付加価値戦略への転換の重要性を学びました。

今後の展開に注目ですね。