PAOPAOと銀座アスター：多様な店舗展開と老舗中華の秘密とは？PAOPAOと銀座アスターの成功の秘訣を探る

激動の時代を乗り越えて：銀座アスターの歴史と工夫

銀座アスターの歴史を紐解きます。

激動の時代を乗り越え、どのようにして現在に至ったのでしょうか。

書籍の内容もご紹介します。

日本における中国料理の発展の歴史と現在が...『銀座口福 銀座アスター 饗宴への招待』銀座アスター

✅ 銀座アスター創業80周年を記念して出版された、同店の最高級料理のレシピと写真を紹介する書籍。

✅ 北京、上海、広東など各地の料理や人気メニュー「アスター麺」の写真とレシピに加え、銀座アスターと銀座の歴史にも触れている。

✅ 「老舗こそ常に革新的でなければならない」という哲学のもと、日本における中国料理の発展を豪華な構成で紹介している。

さらに読む ⇒本の話 ～読者と作家を結ぶリボンのようなウェブメディア～出典/画像元: https://books.bunshun.jp/ud/book/num/9784160080300

戦火や食糧難を乗り越えて、仮店舗での営業再開にこぎつけたのは、本当にすごいですね。

先代夫人の決意が素晴らしいです。

銀座アスターは、創業当初から腕利きのコックを招き、本格的な高級中国料理を提供しました。

しかし、戦火に見舞われ、食糧統制や人手不足といった困難に直面します。

それでも、ケーキやデミタスコーヒーを提供するなど、工夫を凝らして営業を続けました。

終戦後、焼け野原になった銀座で、先代夫人が店の再建を決意し、仮店舗での営業再開にこぎつけます。

厳しい時代を乗り越え、現在まで繁盛店として続いているのです。

戦争とか大変だったろうに…、でもこうして続いてるって、なんかすごいわねー。

銀座アスターの現在：高級中国料理と変わらぬ魅力

最後に、銀座アスターの現在についてです。

高級中国料理と変わらぬ魅力を保ち続ける秘訣に迫ります。

持続する「百年の輝跡」

公開日:2025/05/02

✅ 銀座アスターの社長である矢谷郁氏は、創業者の孫娘として幼少期から銀座の商売に触れ、現在では多様なコンセプトを持つレストランを展開し、創業100周年を迎える。

✅ 矢谷社長は、各店舗の個性を重視し、伝統的な料理をベースにしながらも、調理人の自由な発想を尊重することで、時代に合わせた新しい中国料理を提供している。

✅ リーマンショックやコロナ禍などの困難を乗り越え、技術と理念を継承する人材育成にも力を入れ、3世代、4世代にわたって愛されるブランドを目指している。

さらに読む ⇒NILE Port出典/画像元: https://nileport.com/food/p475616/

高級中華料理を提供し続けるだけでなく、点心販売で幅広い層にアプローチする戦略も素晴らしいですね。

ネーミングセンスも抜群です。

銀座アスターは、フカヒレや北京ダックなどの高級中国料理を提供し続けています。

デパ地下での点心販売も行い、幅広い層に愛されています。

洗練されたネーミングも魅力の一つであり、矢谷彦七氏のビジネスセンスと、その後の経営努力が、銀座アスターを長く愛される店にしていると言えるでしょう。

銀座アスターさん、素晴らしい！時代に合わせて変化しながらも、伝統を守り続けている。感動した！

本日は、PAOPAOと銀座アスターの成功の秘訣についてご紹介しました。

両社の今後の発展が楽しみですね。