銀座アスターの歴史と革新：100年愛され続ける中華料理店の秘密とは？銀座アスター：創業から現在までの歴史と未来への展望

多角的な展開と顧客へのこだわり

銀座アスターの多角的な展開と、顧客へのこだわりについてご紹介します。

デパ地下での点心販売やレストラン展開、そして3代目社長のリーダシップに迫ります。

銀座アスター｣はなぜ100年も愛され続けてきたのか？ ゛食のエルメス゛を目指す老舗の秘密

公開日:2025/09/03

✅ 銀座アスターは、来年創業100年を迎える老舗中国料理店で、デパ地下での点心販売と銀座を中心としたレストラン展開を行っている。

✅ 創業者の矢谷彦七氏は、銀座に土地を取得したことをきっかけに、近隣に中国料理店がないことに着目し、上海のホテル「アスター・ハウス・ホテル」にちなんで「銀座アスター」を創業した。

✅ 銀座アスターは、フカヒレの煮込みや北京ダックなどの本格的な高級中国料理を提供し、戦火をくぐり抜け、現在まで繁盛店であり続けている。

さらに読む ⇒ 東洋経済オンライン出典/画像元: https://toyokeizai.net/articles/-/902367?display=b

デパ地下での点心販売は、幅広い層にアプローチできる良い戦略ですね。

コース料理や名菜席といった、顧客満足度を高める工夫も素晴らしいと思います。

銀座アスターは、その歴史の中で、デパ地下での点心販売も開始し、幅広い層に親しまれるようになりました。

同時に、大型店を中心に本格的な高級中華料理を提供するレストランも展開。

コース料理や月一回の「名菜席」など、質の高い料理を提供し、顧客の満足度を高めています。

3代目社長・矢谷郁氏のリーダーシップのもと、中国食文化の伝道者としての役割も担い、格調高い運営を続けています。

ふむふむ。デパ地下での点心販売は、私もよく利用するわよ。本格的な中華が手軽に味わえるのは嬉しいわね。

未来への展望と変わらぬ価値

銀座アスターの未来への展望と、変わらぬ価値について見ていきましょう。

100周年を迎え、更なる発展を目指す銀座アスターの今後、そして人材育成について解説します。

持続する「百年の輝跡」

公開日:2025/05/02

✅ 銀座アスターの矢谷郁社長は、創業者の孫娘として幼少期から銀座の商売を学び、ホテルオークラでの研鑽を経て入社。その後、店舗ごとの個性を重視し、多彩なコンセプトのブランドレストランを展開し、創業100周年を迎える。

✅ 銀座アスターは、本店を含め中央通り沿いに5店舗、都内約20店舗を展開。各店で異なるコンセプトの料理を提供し、調理人の自由裁量も尊重することで、多様な個性を生み出している。

✅ リーマンショックやコロナ禍などの荒波を乗り越え、矢谷社長は「技芸」を磨き、世代を超えて愛されるブランドを目指している。人材育成にも力を入れ、3世代、4世代の家族が集える店であり続けることを目指している。

さらに読む ⇒NILE Port出典/画像元: https://nileport.com/food/p475616/

売上高160億円、同族経営を維持しながら高級路線を貫くというのは、容易なことではないと思います。

これからの銀座アスターの発展に期待したいですね。

来年（創業100周年）を迎える銀座アスターは、現在、売上高160億円を誇り、同族経営を貫きながら、高級路線を維持することで競争の激化する外食産業を生き抜いています。

店舗の出店は落ち着き、今後は質と収益力の向上が課題となっています。

銀座アスターは、困難な時代を乗り越え、顧客のニーズに応え続けることで、1世紀にわたり愛され続けています。

今もなお、その歴史と工夫を活かし、更なる発展を目指しています。

素晴らしい！同族経営で高級路線を維持、売上高160億円とは、まさに成功者の証ですな！人材育成にも力を入れているのも素晴らしい。

銀座アスターの歴史を通して、老舗が時代を超えて愛される理由、そして未来へのビジョンを知ることができました。

素晴らしいですね。