銀座アスターの歴史と革新：100年愛され続ける中華料理店の秘密とは？銀座アスター：創業から現在までの歴史と未来への展望

それでは、銀座アスターの軌跡を紐解きながら、その魅力に迫っていきましょう。

創業と革新の始まり

銀座アスターの創業とその背景、企業理念についてご紹介します。

銀座という土地で、なぜ中華料理店が選ばれたのか、その歴史の始まりを掘り下げていきましょう。

銀座アスター本店は、お店も料理も豪華なモダンチャイニーズだった / 東京 銀座 1926年創業 (昭和元年)

公開日:2021/02/13

✅ 銀座アスター本店は、1926年創業の高級中国料理店で、内装も豪華でモダンなコース料理を提供しており、特別な会食にも適しています。

✅ コース料理は前菜からデザートまで工夫を凝らしたもので構成されており、特に鮑・海鼠・冬瓜の牡蠣油煮込みや焼きそばが絶品と評価されています。

✅ 記事では、銀座アスター本店のコースを初めて体験した感想として、これまでのイメージを覆すほどの美味しさと、新しい中華料理のスタイルへの驚きが語られています。

さらに読む ⇒老舗食堂 ~100年以上の歴史を持つ店舗を巡る旅~出典/画像元: http://shinise.tv/ginza-aster/

初めて銀座アスターのコースを体験した方の感想からは、その美味しさと、中華料理に対する新たな発見があったことが伝わってきますね。

時は昭和元年（1926年）。

銀座の土地に着目した矢谷彦七氏が、近隣に競合の少なかった中国料理に着目し、銀座に「銀座アスター」を創業しました。

店名は、当時最先端のホテル「アスター・ハウス・ホテル」にちなんで名付けられました。

創業以来、「医食同源」「探美求真」「団欒厚生」を企業理念に掲げ、美味しくヘルシーな料理を提供することを目指し、高級中華レストランとしての道を歩み始めました。

なるほど、銀座という土地に着目した慧眼と、中国料理というニッチな分野への参入が成功の鍵だったわけですね。企業理念も素晴らしい。

戦火と復興、そして変わらぬ想い

銀座アスターが歩んできた激動の時代、戦火と復興の様子を追っていきましょう。

銀座という街の変化とともに、銀座アスターがどのように変化に対応してきたのか、その軌跡を辿ります。

ヒストリー

✅ 占領下の銀座では、米軍にわかりやすいように通り名が変更され、道路標識も英語表記になりました。焼け残った建物は接収され、露店が並び賑わいを見せる一方で、GHQの命令で露店は廃止されました。

✅ 銀座は復興のため、堀の埋め立てや地下鉄の開通が進み、都電が廃止されました。これにより、水辺の街から高速道路と地下鉄が発達した街へと変化しました。

✅ 昭和40年代には銀座という地名が統一され、街としてのまとまりが強まりました。現在でも、かつての地名や祭祀神社にその名残が見られます。

さらに読む ⇒GINZA OFFICIAL – 銀座公式ウェブサイト出典/画像元: https://www.ginza.jp/history/2

戦時中の食糧難や、終戦後の焼け野原からの再建。

様々な困難を乗り越え、営業を継続したという事実は、本当にすごいと思います。

銀座という土地柄も相まって、銀座アスターは洗練された雰囲気を重視し、ホワイトカラーやグルメ層を魅了。

しかし、その道のりは平坦ではありませんでした。

戦時中は食糧不足や料理人の不足といった困難に見舞われながらも、ケーキ販売やコーヒーの提供といった工夫を凝らし、営業を継続。

終戦後、焼け野原となった銀座で仮店舗を設け、営業を再開するなど、逆境を乗り越えてきました。

銀座アスター、まさに不屈の精神やね！戦火の中、ケーキ販売とかコーヒーの提供とか、柔軟な対応もすごい。見習わんとあかんわ。