銀座アスターの歴史と現在、そして未来への展望とは？銀座アスターの創業から現在までの軌跡

事業拡大と新たな挑戦

3代に渡る経営と事業拡大。

銀座アスターは、どのようにしてその歴史を紡ぎ、成長を遂げてきたのでしょうか？。

持続する「百年の輝跡」

公開日:2025/05/02

✅ 銀座アスターの矢谷郁社長は、創業者の孫娘として幼少期から銀座の商売を学び、ホテルオークラでの研鑽を経て銀座アスターに入社。2002年の社長就任後、多様なコンセプトのブランドレストランを展開し、創業100周年を迎える。

✅ 店舗ごとにコンセプトを変え、料理や雰囲気に個性を重視する経営方針を貫き、特級調理師を顧問に迎え、若手調理師の育成にも力を入れている。創業以来の看板商品である焼売をはじめ、各店舗で様々な料理を提供。

✅ リーマンショック、震災、コロナ禍といった時代の変化に対応しながらも、「永遠に残るブランド」を目指し、3世代、4世代の家族が集える店であり続けたいという思いで、人材育成と質の高い料理・サービスの提供に注力している。

さらに読む ⇒NILE Port出典/画像元: https://nileport.com/food/p475616/

各店舗でコンセプトを変えているというのは、面白いですね。

多様なニーズに応えようという姿勢が素晴らしいです。

人材育成にも力を入れているという点も、長く愛される秘訣かもしれません。

戦後の宴会ブームや百貨店への出店を通じて事業を拡大し、本格中国料理への転換を図ります。

1967年に矢谷彦七が逝去した後、宴会場を備えた大規模店舗の展開による賓館化を進め、新たな企業理念『CCIVSS』(チャイニーズ・クッキング・インフォメーション・バリュー・サービス・システム)を打ち出し、中国料理の価値を総合的に提供することを目指しました。

この頃から、人材育成にも力を入れ、中国視察を通じて、技術と理念を基盤とした人材育成体制を整備し、「技芸」の継承に力を入れました。

すごいわね！時代の変化に合わせて、常に新しいことに挑戦しているのね。それも、長く愛される秘訣なんでしょうね。3世代、4世代で通えるお店って、素敵だわ。

三代目の決意と多様なブランド展開

3代目社長の決意と、多様なブランド展開。

銀座アスターが目指す未来とは？。

銀座アスター｣はなぜ100年も愛され続けてきたのか？ ゛食のエルメス゛を目指す老舗の秘密

公開日:2025/09/03

✅ 銀座アスターは、来年創業100年を迎える中国料理店で、銀座を中心にレストランとデパ地下で点心を展開している。

✅ 創業者の矢谷彦七氏が銀座の土地を入手し、近隣に中国料理店がないことから1926年に1号店をオープンした。

✅ 店名の「アスター」は、当時上海にあった先進的なホテル「アスター・ハウス・ホテル」にちなんで名付けられた。

さらに読む ⇒ 東洋経済オンライン出典/画像元: https://toyokeizai.net/articles/-/902367?display=b

来年100周年！おめでとうございます！各店舗の個性を尊重し、お客様に多様な体験を提供しているんですね。

時代の変化に対応しながらも、変わらずに愛され続けるお店って素晴らしいですね。

現在は、創業者の孫娘である矢谷郁氏が3代目社長として銀座アスターを率いています。

矢谷氏は、ホテルオークラでの経験を経て銀座アスターに入社し、2002年に社長に就任。

多様なコンセプトを持つブランドレストランを展開してきました。

本店は伝統的な中華料理と洗練された空間を提供し、草日本橋は遊び心のある料理、日本橋紫苑は清朝宮廷料理の流れを汲む料理が楽しめます。

矢谷社長は、画一的な経営ではなく、各店舗の個性を重視し、調理人の自由裁量を尊重しています。

リーマンショック、震災、コロナ禍といった時代の変化に対応しながらも、「永遠に残るブランド」を目指し、3世代、4世代の家族が利用できる店であり続けることを目指しています。

事業を通じて、顧客や従業員など、関わる人々の世代をつなげることを目指しています。

各店舗の個性を尊重するってのは、良いね！それって、社員のモチベーションにも繋がるし、結果的にお客様にも良いサービスを提供できるってことだ。 成功している企業の共通点だね！

100周年へ向けて

100周年へ向けた銀座アスターの挑戦とは。

おせちの発売など、その取り組みに迫ります。

銀座アスター100周年 記念「名菜おせち」(岩崎由美)

✅ 2026年に創業100周年を迎える銀座アスターが、記念のおせちを発売。本店謹製の「万寿」は販売数を増やし、新商品の「寿」と「千寿」も登場。

✅ 中華おせちの草分け的存在である銀座アスターは、顧客からの要望を受け、1965年に中華おせちを開発。冷めても美味しい料理を研究し、新春にふさわしい料理を厳選。

✅ 100周年記念のおせちは、国産食材を使用した「万寿」、人気料理を詰め込んだ「寿」、それにフカヒレを加えた「千寿」があり、9月1日から予約開始。

さらに読む ⇒男子専科出典/画像元: http://danshi-senka.jp/taste/%E9%8A%80%E5%BA%A7%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC100%E5%91%A8%E5%B9%B4-%E8%A8%98%E5%BF%B5%E3%80%8C%E5%90%8D%E8%8F%9C%E3%81%8A%E3%81%9B%E3%81%A1%E3%80%8D

老舗の味を、おせちでも楽しめるのは嬉しいですね！ 100周年記念のおせち、ぜひ食べてみたいです。

伝統を守りながらも、常に新しい価値を提供し続ける姿勢は、まさに素晴らしいですね。

銀座アスターは、来年創業100年を迎える老舗中国料理店です。

デパ地下の点心販売に加え、銀座を中心にレストランも展開し、本格的な高級中国料理を提供しています。

「アスター」という店名は、当時としては斬新なものでした。

銀座という特別な場所で、伝統を守りながらも常に新しい価値を提供し続けることで、銀座アスターは今後もその歴史を刻んでいくでしょう。

100周年おめでとう！銀座っていう特別な場所で、老舗としてこれからも頑張って欲しいね！新しい価値を提供し続けるってのは、大事だよね！

銀座アスターの創業からの歴史、困難を乗り越え、100周年へ向かう姿は、まさに企業として素晴らしい姿勢ですね。