セルフうどん業界の覇者、丸亀製麺と、追随者のはなまるうどんの行方は？丸亀製麺、はなまるうどん、資さんうどん…各社の戦略と未来への展望

本日は、セルフうどん業界のリーダーである丸亀製麺と、その追随者であるはなまるうどん、そしてローカルブランドの資さんうどんに焦点を当て、各社の戦略と未来への展望について掘り下げていきます。

セルフうどん業界の覇者と、追随者の葛藤

セルフうどん業界は競争が激化しており、丸亀製麺は高単価メニューの開発と店舗拡大で独走状態を築いています。

一方、はなまるうどんは苦戦を強いられていますが、巻き返しを図ろうとしています。

丸亀VSはなまる」2強から丸亀が突き放せたワケ 資さんも参戦

公開日:2024/12/20

✅ 1兆円規模のうどん業界で、丸亀製麺がセルフうどん業態で店舗数を伸ばし、はなまるうどんを引き離して独走態勢に入った。

✅ セルフうどんは、客が自分でうどんや天ぷらを運び、人件費を抑えた効率の良いビジネスモデルであり、丸亀製麺は高単価のメニューを開発することで客単価を向上させた。

✅ 丸亀製麺は、高単価メニューの開発により、はなまるうどんと比較して客単価を大きく向上させ、売上と利益を伸ばしたことが、独走状態につながった要因の一つである。

さらに読む ⇒Impress Watch出典/画像元: https://www.watch.impress.co.jp/docs/topic/1646471.html

丸亀製麺の客単価向上戦略は見事ですね。

高単価メニューで収益を増やし、他社を引き離すというのは、まさにビジネスの王道です。

しかし、はなまるうどんも負けずに頑張ってほしいものです。

1兆円規模のそば・うどん業界において、丸亀製麺が「セルフうどん」業態で店舗数を拡大し、独走態勢を確立しました。

2000年に1号店を同時期に出店したはなまるうどんは、丸亀製麺に大きく差をつけられており、その差は売上高で約4倍にまで広がっています。

セルフうどんは、客が自ら注文、配膳、片付けを行うことで人件費を抑え、高回転による利益を上げるビジネスモデルです。

丸亀製麺は客単価を向上させる戦略（「肉盛りうどん」など）により、はなまるうどんとの間に大きな差を生み出しました。

丸亀製麺の客単価は約570円であるのに対し、はなまるうどんは400～500円程度です。

なるほど、丸亀製麺の戦略は非常に合理的ですね。客単価を上げ、効率的なビジネスモデルを構築し、競争優位性を確立している。さすがです。

丸亀製麺の逆張り戦略と、その成功

丸亀製麺は郊外のロードサイドへの大型店舗展開と、顧客に見える厨房を設ける「逆張り戦略」で成功を収めました。

これは、一般的な飲食店の常識を覆すものでした。

丸亀製麺がはなまるうどんに大きく差をつけた「逆張り戦略」とは _流通・小売業界 ニュースサイト【ダイヤモンド・チェーンストアオンライン】

公開日:2024/09/26

✅ 丸亀製麺は、はなまるうどんと比較して売上を大きく伸ばしており、その要因は郊外のロードサイドへの大型店舗展開である。

✅ 丸亀製麺は、創業当初は焼き鳥居酒屋を経営していたトリドールが手掛ける讃岐うどんチェーンで、2000年に丸亀製麺を立ち上げた。

✅ 記事では、丸亀製麺と他社の業績比較を通じて、その成長戦略を分析し、うどん業界における丸亀製麺の成功を明らかにしている。

さらに読む ⇒流通・小売業界で働く人の情報サイト_ダイヤモンド・チェーンストアオンライン出典/画像元: https://diamond-rm.net/management/493499/

郊外のロードサイドへの大型店舗展開、そして、出来たてのうどんを提供するというのは、確かに顧客にとって魅力的な戦略ですね。

競合との差別化を図り、成功を収めたのは、素晴らしいです。

丸亀製麺の成功の背景には、従来の飲食店の常識を覆す「逆張り戦略」があります。

郊外のロードサイドに大型店舗を展開し、店内に広い厨房と製麺スペースを設けたことで、顧客に出来立てのうどんへの期待感を抱かせました。

製麺から調理、トッピングの準備までを顧客に見えるようにすることで、商品への信頼感を高め、待ち時間も楽しませる工夫を施しました。

これは、単価の低いそばやうどん店が席数を増やし回転率を上げるという一般的な戦略とは対照的です。

この戦略により、丸亀製麺は郊外の立地でも繁盛店を生み出すことに成功しました。

その逆張り戦略、まさに慧眼ですね。一般的な常識にとらわれず、顧客にとっての価値を追求した結果でしょう。ロードサイドの大型店舗展開は、まさにミリオネアの発想ですな！