すかいらーくHD、好決算の裏側？成長戦略と外食産業の未来を徹底解説！すかいらーく、DX推進、店舗中心経営、新たなM&Aで外食産業をリード？

ガストの過去と再生への道

すかいらーくは、2006年のMBOを経て、再上場を果たしました。

上場時の状況や、今後の成長戦略について見ていきましょう。

すかいらーく再上場 / MBOの成功とは何をさすのか？

公開日:2014/09/01

✅ すかいらーくは、2006年のMBOによる上場廃止から8年ぶりに10月9日に再上場を予定しており、2006年9月以来の市場復帰となる。

✅ 2006年のMBO後、米投資会社ベインキャピタルの傘下で経営再建を進め、ガストへの業態転換などを実施。上場にあたっては、ベインキャピタルが筆頭株主として株式を売り出す。

✅ 上場時の想定発行価格は1,450円、株式時価総額は約2,816億円（OA除く）を見込んでおり、国際会計基準（IFRS）を採用した初の新規上場企業となる。

さらに読む ⇒ハフポスト - 日本や世界のニュース、会話を生み出す国際メディア出典/画像元: https://www.huffingtonpost.jp/hirofumi-tanaka/skylark_b_5746132.html

MBO後の上場廃止から再上場までの道のりは、経営再建の苦労を物語っていますね。

今後の成長に期待したいです。

ガストの過去を振り返ると、2006年のMBO後、ベインキャピタルの支援を受け再建し、2014年に再上場を果たしました。

しかし、700店以上の過剰出店や給料の大幅削減、300店以上の閉店といった苦難も経験しました。

ベインキャピタルは、外部人材を積極的に採用し、既存店の成長戦略を確立することで業績を回復させました。

現在、中堅幹部が成長を支える基盤を築いています。

ベインの株式売却の可能性については、業績からの株価の低迷が課題ですが、ベインは当社の成長を信じており、早急な売却は考えていないとされています。

ベインキャピタルって、すごい会社よね。ガストを立て直して、また上場させるなんて、まるでドラマみたい。

店舗中心経営と人的資本の充実

すかいらーくHDは、店舗中心経営を強化し、人材育成に力を入れています。

新しい人事制度も導入したようです。

店長の最高年収1千万円「上司の『印象』排除」すかいらーくHD会長：朝日新聞

公開日:2025/07/22

✅ すかいらーくHDは、専門性を評価する新しい人事制度を導入し、スキルの高い店長職の年収を最大1千万円以上に引き上げた。

✅ この制度では、役職ではなく、スキルレベルや実績に応じて給与が決定され、店舗従業員も対象となる。

✅ 店長はマネジメントスキルを評価され、資格試験のレベルに応じて給与が上昇し、店長になることがゴールではなく、その先のキャリアパスを示している。

さらに読む ⇒朝日新聞デジタル：朝日新聞社のニュースサイト出典/画像元: https://www.asahi.com/articles/AST7L0BRGT7LULFA00NM.html

人事制度改革により、店長職の年収が大幅にアップするとは驚きですね。

スキルや実績を評価するという点は、従業員のモチベーション向上にも繋がると思います。

すかいらーくは、不確実な事業環境に対応するため、店舗中心経営と人的資本の充実に注力しています。

これは、価格以上の価値を提供するメニュー開発と外食体験価値の向上を目指し、価格転嫁と粗利確保を図るものです。

具体的には、店舗マネージャーの経営力向上、採用・育成・定着の推進、生産性向上の取り組みを通じて、業績に直結する数字の改善を目指しています。

具体的には、マネージャーの評価制度改革、等級制度の変更、業績インセンティブ制度の導入、クルー評価権限の拡大などが行われます。

また、OJT研修の強化やクルー評価制度の見直し、クルーポイント制度の導入など、採用・育成・定着の推進も行われます。

新規出店は、立地を厳選し収益性を重視する方針です。

また、現場の創意工夫を重視し、店長などの裁量を広げ、売上や利益に合わせた評価制度を導入しています。

これにより、店舗ごとの特性に応じた運営を可能にし、業績向上を目指しています。

素晴らしい！優秀な人材を惹きつけ、店舗を活性化させるには、適切な評価制度は不可欠だ。経営者として、大いに共感できる。

攻めの姿勢と未来への展望

すかいらーくHDは、北九州発祥の「資さんうどん」を子会社化することを発表しました。

M&Aによる事業拡大戦略について見ていきます。

すかいらーくHD、2024年10月に「資さんうどん」を250億円で買収

✅ すかいらーくホールディングス（HD）は、2024年10月上旬に北九州発祥のうどんチェーン「資さんうどん」を子会社化する。

✅ 買収の目的は、資さんうどんの出店拡大を支援し、すかいらーくの地方ロードサイドにおける自社競合を解消し、新たなブランドを開発することにある。買収額は約240億円。

✅ すかいらーくは、資さんうどんの味と歴史を尊重し、既存の顧客と従業員を大切にしながら、全国への店舗展開を目指す。

さらに読む ⇒ツギノジダイ｜中小企業の事業承継や経営課題の解決に役立つメディア出典/画像元: https://smbiz.asahi.com/article/15417932

資さんうどんの買収は、すかいらーくHDの新たな挑戦ですね。

ブランドポートフォリオを拡充し、更なる成長を目指すのでしょうね。

すかいらーくホールディングスは、外食市場の変化に対応するため、積極的に業態転換を進め、多様なブランド展開を図っています。

10月4日には福岡県のうどんチェーン「資（すけ）さんうどん」を買収するなど、攻めの姿勢を強めています。

谷真会長は、店舗運営における現場の重要性を強調し、アルバイト採用や運営における権限委譲を通じて、各店舗の収益最大化を図る方針を示しています。

少子高齢化や地方の疲弊といった国内の課題が株価上昇の足かせになる可能性も考慮しつつ、持続的な成長を目指しています。

資さんうどん、買収かー。うちの近所にもあるけど、美味しいんだよね。すかいらーく、うまいこと活かして、全国展開して欲しいな。

本日の記事では、すかいらーくHDの現状と未来への展望について、多角的に解説しました。

今後の動向に注目ですね。