日本の伝統的酒造り、ユネスコ無形文化遺産登録で未来への酒造りは？未来への期待：伝統的酒造りの価値と可能性を探る

それでは、今回の記事で皆さんと一緒に、伝統的酒造りの世界を旅していきましょう。

ユネスコ無形文化遺産登録と伝統的酒造りの未来

ユネスコ無形文化遺産登録、おめでとうございます！伝統技術が世界に認められたのは素晴らしいですね。

日本の「伝統的酒造り」がユネスコの無形文化遺産に登録

公開日:2024/12/15

✅ 日本の伝統的な酒造り技術がユネスコの無形文化遺産に登録され、海外での知名度向上と輸出拡大への期待が高まっている。

✅ 国内需要の減少や人手不足などの課題を抱える酒造業界は、今回の登録を機に、日本酒の持つ深い文化的ルーツへの理解を深め、海外市場の拡大を目指している。

✅ 日本酒は並行複発酵という独自の製法による高いアルコール度数と複雑な味わいが特徴であり、今後は観光資源としての可能性も期待されている。

さらに読む ⇒J-STORIES出典/画像元: https://jstories.media/jp/article/unesco-recognition-of-japans-historical-sake-industry

日本酒の輸出拡大も期待できますね。

課題もありますが、伝統技術の継承と革新で乗り越えていってほしいです。

2024年12月、日本の「伝統的酒造り」がユネスコ無形文化遺産に登録された。

これは、500年以上前に原型が確立し、麹の使用を特徴とする技術であり、日本酒、焼酎、泡盛、みりんなどの製造に不可欠である。

麹菌はアスペルギルス属のカビで、米などのデンプンを糖に分解し、酵母によるアルコール発酵を促す。

この共同作用により、酒に独特の香味とコクが生まれる。

この登録は、日本酒の海外普及を後押しする一方、プロモーションでの活用には注意が必要である。

2025年1月には、ユネスコ無形文化遺産登録を記念し、金沢市で「匠（たくみ）のわざと日本の文化を未来へ紡ぐ伝統的酒造りシンポジウム」が開催された。

文化庁が主催し、石川県の酒造技術の高さと能登半島地震被災地の支援を目的として、伝統的な酒造りの技、歴史、文化を学ぶ場となった。

素晴らしいですね！ユネスコ無形文化遺産登録で、日本酒のブランド価値がさらに高まるでしょう。海外進出のチャンスですね！

金沢の地酒と酒造りの魅力

金沢の地酒は、まさに地元の風土が育んだ宝物ですね。

徹底した水へのこだわりにも感銘を受けました。

100歳の水が酒の味をつくる――酒蔵の仕込み水のはなし。

公開日:2017/12/14

✅ 福光屋の酒造りでは、白山からの天然水「百年水」を使用しており、酒米の洗米から道具の洗浄まで、一滴の水道水も使用しない徹底ぶりです。

✅ 「百年水」は、酒造りに最適なミネラルを含み、酒の味に大きく影響。一般にも開放されており、炊飯やお茶などに利用されています。

✅ 「百年水」をボトルに詰めたミネラルウォーター「酒蔵の水」も販売されており、お酒の「和らぎ水」としても、料理にも活用できます。

さらに読む ⇒福光屋オフィシャルサイト出典/画像元: https://www.fukumitsuya.co.jp/komekara/article/103/

地元の素材を活かした酒造りは、地域活性化にも繋がりますね。

イベントの盛況ぶりからも、その人気が伺えます。

金沢は、加賀百万石の歴史が息づく城下町であり、美しい街並みと個性豊かな地酒で知られています。

特に、江戸時代の面影を残す街並みと、石川県内34の酒蔵が醸す多様な地酒が魅力です。

金沢の地酒は、医王山系の「百年水」と呼ばれる超軟水と、低温長期発酵に適した気候によって育まれています。

シンポジウムでは、鏡開き、パネル展示、トークセッション、日本酒の試飲などが行われ、2日間で3400人を超える来場者を集めました。

日本酒の飲み比べブースでは、被災した酒蔵を含む24種類の地酒が提供され、来場者はそれぞれの味わいを楽しんだ。

松波酒造の若女将は、被災からの復興と伝統継承への思いを語りました。

金沢の街並みと地酒、最高だね！地元の人たちが誇りを持って作ってるのが伝わってくる。試飲したいなぁ～