萩・下関の『ふく』(フグ)の魅力とは？美味しいフグ料理と市場の秘密に迫る！山口県が誇る絶品！萩・下関の『ふく』(フグ)の世界
美食の街、下関が誇る絶品「ふく（フグ）」！最高級のトラフグから、個性豊かなマフグまで、多様なフグの世界へご招待。全国一の取扱量を誇る南風泊市場の独特な「袋競り」や、家庭で楽しめるレシピもご紹介。下関の熟練技術が光る「ふく」は、刺身、鍋、唐揚げと、様々な調理法で味わえます。旬の味覚、ふくの魅力を、下関から発信！
南風泊市場の秘密
下関・南風泊市場の代名詞！秘密の競り方法は？
袋競り！指で価格交渉する秘密の方法。
南風泊市場の初競り、迫力がありますね。
独特な競り方法も興味深いです。
公開日:2023/01/05
✅ 山口県下関市の南風泊市場で、新年恒例のフグの初競りが行われた。
✅ 天然トラフグの最高値は1キロ1万5000円で、前年より2000円安かった。競りには天然もの2.6トンと養殖もの4トンが出回った。
✅ 仲買人が袋の中で競り人の指を握って買値を伝える「袋競り」という独特の方法で競りが行われた。
さらに読む ⇒ニュースサイト出典/画像元: https://mainichi.jp/articles/20230105/ddp/041/040/006000c袋競りは、価格競争を隠すために考案されたとは、面白いですね。
見学できる機会は限られていますが、ぜひ見てみたいです。
下関の南風泊市場は、天然トラフグの取扱量で日本一を誇るフグ専門の卸売市場です。
ここでは、全国で唯一の「袋競り」という独特な競り方法が行われています。
競り人（売り手）と仲買人（買い手）が黒い筒状の袋の中で指の組み合わせで価格を交渉するもので、高度な駆け引きと迅速な判断が求められます。
この競りは、フグの価格競争が激化していた時代に、価格交渉を隠すために考案されたとされています。
袋競りが見学できるのは、フグ漁が解禁となる9月の初競りと、新春の初競りの年2回です。
袋の中で指で値段交渉するなんて、すごい！まるで秘密組織みたいね。どんな人が買ってるのかしら。
フグの種類と調理法
美味しいフグ、どれを選ぶ？特徴と調理法は？
種類豊富！刺身、鍋、唐揚げで堪能！
フグの種類によって味や特徴が異なり、調理法も様々とは、奥が深いですね。
✅ 様々な種類の「tO」という記号について、その意味や使用方法、および注意点などが説明されています。
✅ 記事では、主に「tO」の使い分けや、どのような状況で使用することが適切なのかを解説しています。また、一部の「tO」は、誤解を招く可能性もあると指摘しています。
✅ 最後に、文章全体で「tO」の表現・使用例が多数示され、その多様性を示しつつも、誤解を防ぐための配慮が必要であることを強調しています。
さらに読む ⇒ホーム｜厚生労働省出典/画像元: https://www.mhlw.go.jp/topics/syokuchu/poison/animal_01.htmlフグの種類と調理法、それぞれに個性があって面白いですね。
安全に食べるためには、適切な処理が不可欠ですね。
食用に出来るフグは、トラフグ、マフグ、カラス、ヒガンフグ、シマフグ、ショウサイフグなど。
それぞれ味や特徴が異なります。
例えばカラスは背面の黒色が特徴で、味は良いもののトラフグに劣ります。
ヒガンフグは背面に黒色斑があり、春によく獲れることからこの名で呼ばれ、刺身に人気。
ショウサイフグは体側に黄色線が縦に走り、味が良いのが特徴です。
これらのフグは、刺身、鍋、唐揚げなど様々な調理法で楽しめます。
ただし、フグには毒があり、適切に処理する必要があります。
なるほど、フグにも色んな種類があるんだな。トラフグだけじゃないんだな。毒があるのは怖いけど、調理法で色んな味が楽しめるのは興味深い。
初競りの舞台裏と未来への期待
下関のフグ漁、何が期待されてる？
経済活動活発化と入荷量増加！
初競りの様子や地域活動の紹介から、フグ業界の活気と地域への貢献が伝わってきます。
✅ 山口県下関市の南風泊市場で、フグのシーズンを告げる初競りが行われ、天然トラフグの最高値は1キロあたり1万6千円だった。これは、昨年に比べて2千円低いものの、需要低迷の状況下では比較的高値となった。
✅ 記事内では、下関市で行われた田上菊舎の二百回忌法要や、アルフレッド・コルトーをしのぶ会、周南市旧鹿野総合支所での落書きイベントなど様々な行事の開催が報じられている。
✅ その他、下関市PTA連合会の設立総会や、レノファ山口のホーム戦での献血呼びかけ、山口農高生徒の田植え体験、防災ワークショップの開催など、地域に根ざした様々な活動が紹介されている。
さらに読む ⇒山口新聞 電子版トップページ出典/画像元: https://yama.minato-yamaguchi.co.jp/e-yama/articles/48581初競りの様子から、フグ漁のシーズン到来を感じますね。
下関の積極的な情報発信にも期待したいです。
フグ漁のシーズン到来を告げる初競りが、下関の南風泊市場で行われました。
新型コロナウイルス感染症対策が徹底される中、様々な種類のフグが取引されました。
天然トラフグの入荷量は、時化の影響で昨年より減少しましたが、下関唐戸魚市場の見原社長は、10月以降の経済活動活発化と入荷量増加に期待を寄せています。
下関では、現在、家庭で簡単に作れるふく刺しのレシピ紹介や、多言語対応のPR動画やデジタルパンフレットを通じて、ふくの魅力を国内外に発信し、その消費を促進しています。
初競り、今年もあったんだね！コロナ禍でも、みんな頑張ってるわね。下関のフグ、応援してるよ！
今回の記事では、山口県のフグの魅力を様々な角度からご紹介しました。
美味しさと安全を守るための取り組み、そして地域への貢献。
どれも素晴らしいですね。
💡 山口県萩市では、真ふぐを使った様々な料理が楽しめます。旬の時期にはお祭りも開催されます。
💡 下関は日本有数のフグの集積地であり、独特な競り方法である『袋セリ』が行われています。
💡 フグには様々な種類があり、それぞれ味や特徴が異なります。適切な処理が必要不可欠です。
