食品価格高騰の裏側：原因とマーケティング戦略を徹底解説！(？)食品価格高騰の現状と、企業・消費者の対応
食品価格高騰の波は2023年にピークを迎え、消費者の購買行動を大きく変えました。原材料高騰、円安、物流費増が原因で、値上げラッシュと低価格志向が加速。本記事では、食品マーケティングの重要性、成功事例、そして企業が直面する課題と対策を詳細に解説します。2025年まで続く値上げ時代を生き抜くための、具体的な戦略と消費者動向を分析します。
消費者の変化とマーケティング戦略の重要性
消費者の購買行動、年代別の違いは？
20代はセール・クーポン、30代以上は厳選志向。
消費者は、価格だけでなく、商品の価値を重視するようになっているということですね。
企業は、価格戦略だけでなく、マーケティング戦略の見直しも必要になりますね。
公開日:2025/06/09
✅ 原材料費や物流費の高騰により消費者が値上げに負担を感じる中、企業は単に価格の安さだけでなく、消費者のROI（費用対効果）を意識したマーケティング戦略が重要。
✅ 消費者は商品のカテゴリによって購入行動が異なり、「聖域グループ」のようなブランドへの慣れ親しみが強い商品は値上げの影響を受けにくい一方、「嗜好品グループ」は買い控えが起きやすい。
✅ 企業は、コンジョイント分析や時系列分析を用いて、自社商品の価格改定が売上に与える影響を評価し、カテゴリやブランド戦略に応じた価格戦略を策定する必要がある。
さらに読む ⇒Nomura Research Institute (NRI)出典/画像元: https://www.nri.com/jp/media/column/mcs_blog/20231011_1.html消費者の購買行動は、年代や商品のカテゴリによって異なるという点が興味深いですね。
企業は、ターゲット層に合わせたマーケティング戦略を策定する必要がありそうです。
消費者は、低価格品や特売を求め、購買量を減らす傾向にあります。
年代によっても購入行動に違いが見られ、20代はセールやクーポンを重視し、30代以上は商品の厳選や価格訴求に意識を向けています。
消費者は、単に安いものを求めるのではなく、費用対効果（ROI）を意識し、本当に価値のある商品を選んでいます。
企業は、この状況下で適切なマーケティング戦略を立てる必要があり、消費者の購買行動は、商品のカテゴリによって異なり、「聖域グループ」（医薬品など）、「消耗品グループ」（日用品など）、「嗜好品グループ」（菓子など）、「品質足切りグループ」（生鮮食品など）に分類できます。
各グループで、価格高騰に対する反応が異なります。
うちも値段ばっかり見てるわけじゃないけど、高いものはあんまり買わなくなっちゃったな。でも、本当にいいものは、多少高くても買っちゃうんだよね。
食品マーケティングの基本と成功事例
食品マーケティング成功の鍵は？顧客を惹きつけるには？
価値とおいしさ開発、そして共感が重要。
日清食品の事例は、SNSを活用したブランディング戦略として、非常に参考になりますね。
若年層へのアプローチも重要です。
✅ 日清食品マーケティング部の宝生彩貴さんは、カップヌードルのスポット商品の企画からプロモーションまでを担当し、世界的なブランドとしての認知度向上を目指している。
✅ 45周年記念企画として、世界各国のカップヌードルから選抜した商品を日本で販売する「世界のカップヌードル総選挙」を実施し、SNSやメディアでの話題化に成功した。
✅ 若年層へのアプローチとしてオンラインでのPRに注力し、カップヌードルのコアユーザーの高齢化という課題に対して、ブランドのMYブランド化を目指している。
さらに読む ⇒マーケティングの事例・講座・イベント出典/画像元: https://www.sendenkaigi.com/marketing/media/sendenkaigi/008589/食品マーケティングの基本をしっかり理解した上で、成功事例を参考に、自社に合った戦略を立てることが重要ですね。
食品マーケティングにおいては、少子高齢化による人口減少の影響を受け、新しい価値とおいしさの開発が重要になっています。
マーケティングの役割は、顧客に「おいしい」と思ってもらい、購入行動を促すことです。
食品マーケティングの基本原則として、誰に（セグメンテーション、ターゲティング）、どのような価値を（ベネフィット）、どのように自社の強みを生かして（技術力、コスト力、営業力、ブランド力など）、どのように具体化するか（商品、サービス、価格、流通、広告・販売促進）を検討することが重要です。
成功事例として、日清食品のSNSマーケティングと湖池屋の企画が紹介されています。
日清食品は、カップヌードルのデザインや具材を活用した面白投稿で、消費者との距離を縮めるブランディングに成功しています。
UGC（ユーザー共創コンテンツ）を活用し、共感と共鳴を呼び、コミュニケーションを深めています。
一方、湖池屋は「KOIKEYAPRIDEPOTATO」で他社製品との差別化を図り、高級路線で成功しています。
日本産じゃがいも100%使用というこだわりとシンプルなパッケージデザインにより、プレミアム感を演出しています。
ふむ、食品マーケティングは、単なる価格競争だけではないということですね。ブランド力や顧客とのコミュニケーションも重要になってくる。これはビジネス全般に通じる教訓ですな。
ふりかけ市場の拡大と丸美屋の成功
なぜ「ふりかけ」市場は拡大？丸美屋の成功の秘訣とは？
コメ価格高騰と新商品開発、ロングセラー商品の基盤。
「混ぜ込みわかめ」の成功事例は、商品の強みを活かしたマーケティング戦略の重要性を示していますね。
✅ 経済ジャーナリストの高井尚之氏が、おむすび・混ぜ込み用ふりかけ市場で首位の「混ぜ込みわかめ」に焦点を当て、そのマーケティング戦略と消費者心理を分析しています。
✅ 「混ぜ込みわかめ」は、1988年の発売当初は苦戦したものの、ごはんへの注目や節約志向の高まりを背景に売上を伸ばし、現在ではシリーズ全体でふりかけの首位「のりたま」を上回る売上を記録しています。
✅ 「混ぜ込みわかめ」は、おにぎり用として開発され、様々な味を展開しており、発売から35年経った今も新商品を投入し、消費者のニーズに応え続けています。
さらに読む ⇒ビジネスジャーナル出典/画像元: https://biz-journal.jp/company/post_333828.html丸美屋は、ロングセラー商品に加えて、新商品開発も積極的に行っているのですね。
商品自体の値上げや関連商品の値上げが売上にどう影響するかを分析することも重要ですね。
コメ価格高騰を背景に、「ふりかけ」市場が拡大し、丸美屋食品工業が好調を維持しており、2024年の市場規模は過去最高の416億円に達しました。
丸美屋は、ふりかけだけでなく、中華料理の素、釜めしの素など幅広い商品を展開し、年間70〜80品の新商品を投入しています。
ロングセラー商品の基盤があるからこそ、新商品開発や新たなカテゴリーへの挑戦が可能となっています。
主力商品の「のりたま」は発売65周年を迎え、時代に合わせてリニューアルを重ね、現代のライフスタイルに適合した商品として支持を得ています。
1食あたり約7.2億食が消費される計算になります。
企業は、自社商品が値上げに耐えられるかを判断するために、コンジョイント分析、時系列分析といった手法を検討できます。
コンジョイント分析では、「ブランド」「機能」「価格」などの商品属性が、購入意思決定にどの程度影響するかを分析できます。
時系列分析では、売上データの時系列分析を行い、「商品自体の値上げ」「関連商品の値上げ」「全体的な物価上昇」のそれぞれが、売上にどの程度影響を与えているかを分析します。
コメの消費量減少という課題はあるものの、ふりかけの需要は堅調に推移しており、大人の嗜好に合わせた商品や孤食ニーズへの対応を強化することで、更なる成長を目指しています。
丸美屋、やるね！ロングセラー商品があるからこそ、新しいことにも挑戦できるってのは、商売の基本だよね。うちも、そういう強い基盤を作りたいもんだ。
食品価格高騰の背景、企業の対応、消費者の変化、そしてマーケティング戦略の重要性について、理解を深めることができました。
今回の情報が、皆様のビジネスや生活に役立つことを願っています。
💡 食品価格高騰の要因は多岐にわたり、企業はコスト削減や価格戦略の見直しを迫られています。
💡 消費者は、価格だけでなく商品の価値や費用対効果を重視するようになり、購買行動も変化しています。
💡 企業は、マーケティング戦略を見直し、ブランド力や顧客とのコミュニケーションを強化し、価格競争だけでなく、価値訴求が重要です。
