食品価格高騰の裏側：原因とマーケティング戦略を徹底解説！(？)食品価格高騰の現状と、企業・消費者の対応

それでは、食品価格高騰の現状と、それに対する企業の対応について、詳しく見ていきましょう。

食品価格高騰の始まりと背景

2023年の食品値上げは、2022年を上回るペースで進んでいます。

加工食品を中心に、様々な食品が値上げされていますね。

食品メーカーの2023年値上げは前年比2倍ペース。月間2000品目超の値上げ、夏まで常態化の可能性

公開日:2023/02/06

✅ 帝国データバンクの調査によると、2023年に決定した飲食料品の値上げ品目数は1万2054品目に上り、2022年よりも早いペースで推移している。

✅ 値上げの主な要因は原材料価格の高騰であり、加工食品の値上げが最も多い。特に、加工食品、調味料、酒類・飲料の値上げが目立っている。

✅ 2023年2月は加工食品を中心に値上げ品目数が多く、今後、4月の輸入小麦価格改定がパンなどの製品価格に影響を与える可能性がある。

さらに読む ⇒ネットショップ担当者フォーラム出典/画像元: https://netshop.impress.co.jp/node/10611

原材料価格の高騰が、食品価格上昇の主な要因であることは明らかですね。

特に、輸入小麦の価格改定が、今後の食品価格に影響を与える可能性も懸念されます。

2021年後半から食品価格は上昇を始め、2023年にはその高騰が顕著になりました。

主な要因は、原材料価格の高騰、円安、物流費の増加など、複合的な要因が重なったためです。

特に、小麦加工品、油脂類、輸入牛肉、マグロ、サケなどの価格上昇が目立ちました。

2023年9月には2067品目の食品が値上げされ、年間では3万1000品目を超える値上げが実施され、平均15%の値上げとなりました。

この状況は消費者の購買行動に変化をもたらし、低価格志向や計画的な購買が増加しました。

2023年の年間負担額は68760円増加と推計され、加工食品の値上げが目立ちました。

値上げの主な原因は、原材料高騰（98.8％）、エネルギー価格上昇（83％）、包装資材・物流費上昇（各60％）など、複数の要因が複合的に影響しています。

なるほど、食品価格の上昇は複合的な要因が絡み合っているんですね。企業努力だけではどうにもならない部分もあるでしょう。しかし、消費者に寄り添った企業努力は重要ですよね。

価格高騰の要因と企業の対応

食品の値上げは、2021年後半から顕著になり、2023年にはその影響が大きくなりました。

原材料高騰や、物流費の上昇は深刻ですね。

食品の原材料費高騰の原因と収益を上げるために食品業が取るべき対策

公開日:2025/05/08

✅ 近年、日本でも食品価格の上昇が続いており、特に2021年後半から上昇率が大きくなっている。小麦加工品、油脂類、食肉、魚介類など幅広い食品で値上げが目立つ。

✅ 2023年の食品値上げは3万1,000品目を超え、平均値上げ率は15％に達する見込み。主な値上げ原因は、原材料高騰、エネルギーコストの上昇、包装資材費、物流費の上昇など多岐にわたる。

✅ 食品価格上昇の背景には、原材料価格の高騰（異常気象や紛争の影響）、物流費の上昇（原油価格高騰、ドライバー不足）、人件費の上昇（労働人口減少、最低賃金引き上げ）、食料自給率の低さと輸入価格の上昇などがある。

さらに読む ⇒食品ITnavi出典/画像元: https://food.uchida-it.co.jp/info/f20230929/

食料自給率の低さも、価格高騰に影響しているのですね。

企業は、価格上昇に対応するために、様々な戦略を迫られているということですね。

食品価格高騰の主な原因は多岐にわたります。

原材料価格は、天候不良や紛争による生産量減少が原因です。

物流費は、原油価格高騰による輸送費上昇、ドライバー不足による人件費上昇、ネット通販拡大による多品種少量輸送の増加などが影響しています。

人件費は、労働人口の減少と最低賃金の引き上げが要因です。

日本の食料自給率は低く、輸入に頼る品目が多く、海外での価格変動の影響を受けやすい状況です。

このような状況下で、企業はコスト削減努力やPB商品の強化など、価格上昇に対応する戦略を迫られました。

2024年も値上げは継続し、企業はブランド力強化、差別化、プロモーションで対応を迫られています。

2025年まで値上げが続く見込みです。

ほんま、物価上がりすぎで困っちゃうよね。原材料も、物流も、人件費も、全部上がってるって聞くけど、一体どないしたらええんやろね？