山形県産ブランド米「つや姫」と「はえぬき」、どっちが美味しい？プロの視点による食べ比べレポート
山形県産ブランド米「つや姫」と「はえぬき」、プロが食べ比べ！ 炊き上がりから料理との相性まで徹底分析！ あなたに合うのはどっち？
品種の特徴と食味
「つや姫」と「はえぬき」、どっちがおすすめ？
好みによる
つや姫は、見た目も美しいんですね！。
✅ 「つや姫」は、山形県が10年の歳月をかけて開発した、見た目の美しさ、美味しさ、栽培のしやすさの3拍子が揃ったお米です。
✅ 「つや姫」は、食味試験で「コシヒカリ」を上回る結果を得ており、甘み、旨み、旨味コクが高く、特にグルタミン酸とアスパラギン酸が多く含まれていることが、旨みの要因と考えられています。
✅ 「つや姫」は、白さが際立っており、独自の炊飯米白色度評価法による測定結果でも、供試した11品種・系統の中で最も高い値を示しました。
さらに読む ⇒「つや姫」「雪若丸」出典/画像元: https://www.tuyahime.jp/tsuyahime/about/characteristic/つや姫は、甘みと旨みが強いんですね。
「つや姫」は「亀ノ尾」をルーツに持ち、芳醇な甘みと旨みが特徴で、食味ランキングではコシヒカリを上回る評価を得ています。
一方、「はえぬき」は「あきたこまち」と「庄内29号」をかけ合わせて開発され、甘みと旨みのバランスに優れ、歯ごたえも抜群です。
食味ランキングでは、「はえぬき」は23年連続で最高ランクの特Aを受賞しています。
味わいの面では、「つや姫」は深みのある味わいでお米本来の味を楽しみたい人におすすめです。
「はえぬき」は料理の味を引き立ててくれるので、幅広い料理に合わせたい人におすすめです。
つや姫、うちでも食べてみよっかな。
安全性と価格
安全性と値段、どちらを重視する？
安全性重視ならつや姫
安全性も価格も気になるポイントですね。
✅ つや姫とえぬきはどちらも山形県で生まれた人気のお米で、それぞれ特徴があります。つや姫は「亀ノ尾」の遺伝子を受け継ぎ、甘みと旨みが強く、食感が良いです。はえぬきは「あきたこまち」と「庄内29号」をかけ合わせて開発され、甘みと旨みのバランスが良く、歯ごたえがあります。
✅ つや姫は有機栽培米と特別栽培米に限定され、安全性が高い一方、値段は高めです。はえぬきはスマートアグリフードプロジェクトの一環で栽培された「スマート米」もあり、安全性とリーズナブルな価格が魅力です。
✅ JAさがえ西村山では、環境にやさしい栽培技術と省力化技術を組み合わせた「グリーンな栽培体系」を目指しています。化学肥料の低減による収入減少を防ぐため、バイオスティミュラントという新しい農業資材を活用した栽培方法を開発しています。
さらに読む ⇒産直プライム出典/画像元: https://sanchoku-prime.com/articles/grsp-tsuyahime-haenukiつや姫は有機栽培米もあるんですね。
安全性においては、「つや姫」は有機栽培米と特別栽培米に限定し、化学肥料や農薬をほとんど使用していません。
「はえぬき」はスマートアグリフードプロジェクトの一環で栽培されたスマート米もあり、IT技術を活用して農薬の使用量を最小限に抑えています。
値段に関しては、「つや姫」は5kgあたり2100円程度で、ブランド米の中ではやや高価です。
「はえぬき」は同容量で500～600円ほど安く購入できる場合が多く、比較的リーズナブルです。
スマート米って、儲かりそうだな。
それぞれの品種に適した用途
「つや姫」と「はえぬき」、どっちが冷めても美味しい？
「つや姫」
用途によって使い分けられるのがいいですね。
✅ 山形県産のつや姫、雪若丸、はえぬきのお米各2kgをセットにした返礼品です。
✅ 山形県庄内地方にある米屋「株式会社 庄内ライス」が、鳥海山麓の豊かな自然環境で育てたお米を提供しています。
✅ 山形県はワンストップ申請オンラインサービスの対象自治体であり、公的個人認証アプリ「IAM」を利用することで、従来のように申請書を返送する必要がなくなります。
さらに読む ⇒ふるさと納税サイト【ふるなび】ギフトカードや残高等がもらえる！出典/画像元: https://furunavi.jp/product_detail.aspx?pid=1104329なるほど、つや姫はお弁当に最適なんですね。
「つや姫」は2009年に開発された比較的新しい品種で、コシヒカリを上回る食味評価を得ています。
甘みと旨みが強く、冷めても硬くなりにくいのが特徴です。
一方、「はえぬき」は1991年に開発された山形県の主力品種で、安定した収量と品質が魅力です。
炊き上がりが柔らかく、冷めても味が落ちにくいため、おにぎりやお弁当に最適です。
「つや姫」は、粒が大きく、冷めても美味しいことから、お弁当やおにぎり、サラダ寿司など、冷たいまま食べる料理に適しています。
また、洋風料理にもよく合います。
「はえぬき」は、炊き上がりが柔らかく、温かいうちに食べる料理に最適です。
炊き込みご飯や丼物、おにぎりなど、和食との相性が抜群です。
山形県のお米、全部食べてみたいわ！
本日は、山形県産のブランド米についてご紹介しました。
💡 「つや姫」は甘みと粘りが強く、冷めても美味しい
💡 「はえぬき」はバランスの取れた味わいで、様々な料理に合う
💡 用途に合わせて、最適な品種を選んでみてください。
