米の食味ランキング2024！結果と美味しいお米の見つけ方とは？令和6年産米食味ランキング：特A評価の変動と未来への展望
米の食味ランキング最新情報！特A米は減少傾向？気候変動の影響で変化するお米の評価や、品種ごとの特徴、選び方のポイントを解説。八代目儀兵衛おすすめの銘柄も紹介。あなたにぴったりの美味しいお米を見つけよう！
気候変動と品種の変化
温暖化で躍進した米、何？
にこまる。高温耐性で安定品質。
温暖化の影響により、米の品種にも変化が生まれているのですね。
『にこまる』、名前も可愛らしいですね！。
✅ 温暖化の影響で米の不作が続く中、高温耐性に優れた品種「にこまる」が注目されており、粒が大きくもちもちとした食感が特徴。
✅ にこまるはコシヒカリやヒノヒカリと比較され、味・食感・香りにおいて高水準で、米の食味ランキングで特Aを獲得。
✅ にこまるはオンラインで購入可能で、熊本県のブランド米「つきぎ米」も販売されており、にこまる品種の特性を活かしたこだわりの栽培方法が紹介されている。
さらに読む ⇒槻木つきぎ出典/画像元: https://kumamoto-tsukigi.com/media/nikomaru/温暖化に適応した品種として「にこまる」が注目されているのは、興味深いですね。
コシヒカリなど定番品種が安定して特Aを取るのが難しくなっている状況は、少し寂しいですが…。
気候変動の影響は、米の品種にも大きな影響を与えています。
令和3年産では、多くの「特A」を獲得した「コシヒカリ」や「きぬむすめ」などが減少傾向にある一方で、温暖化に適応した品種として開発された「にこまる」は、6産地品種が特Aを獲得する躍進を見せました。
「にこまる」は高温耐性があり、温暖化が進む中で良食味米を作るための鍵となると考えられます。
また、ブランド米である新潟県魚沼産コシヒカリも、気候変動の影響を受け、特Aの獲得が容易ではなくなっています。
各品種にはそれぞれ特徴があり、コシヒカリは粘りと甘みが強く、きぬむすめはソフトな食感、にこまるは温暖化に適応し安定した品質、つや姫は白さとツヤが特徴で、雪若丸は適度な粘りと歯ごたえが特徴です。
温暖化に対応した品種が出てくるのは頼もしいわね。でも、コシヒカリみたいな定番のお米も、ずっと美味しいままでいてほしいわ。
米選びのヒントと注意点
お米選びのプロが教える！2024年のおすすめ銘柄は？
京都産コシヒカリなど5銘柄。精米日に注目！
美味しいお米を選ぶポイントが具体的に紹介されていますね。
精米日、品種、料理との相性… 参考にさせていただきます！。
公開日:2024/11/23
✅ 一般財団法人日本穀物検定協会が発表する米の食味ランキングは、全国の米の品質と味を評価し、特A評価が与えられる。
✅ この記事では、京の米老舗八代目儀兵衛が、2024年2月に発表された食味ランキングの結果と、おいしいお米の選び方を紹介。
✅ 2023年産米の食味ランキングでは、特A評価は43産地品種となり、お米を選ぶ際の参考になる。
さらに読む ⇒内祝いやお祝いに京都のお米ギフト通販【八代目儀兵衛】出典/画像元: https://www.okomeya.net/okomeya_note/rice-special/食味ランキングは、あくまで試験結果であり、注意が必要ということですね。
消費者は色々な情報を吟味して、自分に合ったお米を選ぶのが大切ですね。
食味ランキングは、外観を重視する等級評価と並んで、消費者が米を選ぶ際の重要な情報源となっています。
京の米老舗八代目儀兵衛は、このランキングを参考に、2024年におすすめのお米として、京都府産コシヒカリ、翁霞、神楽、北嶋將治作：にこまる、上島一也作：ゆめぴりかの5銘柄を紹介しています。
美味しいお米を選ぶポイントとして、精米日の新しさ、自分好みの品種、料理との相性を挙げています。
また、特A評価を精米袋に表示する際には「商品そのものの評価ではありません」といった注意書きを付記し、消費者の誤解を防ぐよう求めています。
米の食味ランキングは、流通米全体を網羅するものではなく、あくまで試験の結果であり、不当景品類及び不当表示防止法に抵触する可能性があるため、その利用には注意が必要です。
なるほど、食味ランキングはあくまで参考程度に、そして、最終的には自分の舌を信じろってことだな。企業としては、自社のお米の魅力を、しっかりと消費者に伝える努力が必要だ。
食味ランキングの活用と未来
自分好みの米を見つける秘訣は？
色々な品種を試し、自分の味覚で選ぶ！
食味ランキングを活用して、自分に合ったお米を見つけるのが大切ですね。
色々な品種を試してみるのも楽しそうです！。
✅ 日本穀物検定協会は、2022年産米の食味ランキングを発表し、特A評価の産地品種は40となり、前年よりもさらに減少しました。
✅ ランキングは専門家による食味官能試験に基づいており、外観、香り、味、粘り、硬さ、総合評価の6項目を評価し、5段階で格付けされます。
✅ 猛暑の影響で特A評価が減少する中、「つや姫」や「にこまる」などが健闘し、スマート農業を活用した減農薬米も紹介されています。
さらに読む ⇒農業との未来メディア（スマートアグリ）出典/画像元: https://smartagri-jp.com/food/6238食味ランキングは、米選びの指標として今後も重要性を増していくでしょう。
最終的には、色々な品種を試して、自分の味覚に合ったお米を見つけるのが一番ですね。
消費者は、食味ランキングを参考にしながら、自分好みの米を見つけ、おいしい米を食べることが重要です。
ランキングは、公益事業として、全国の産地品種を対象とした食味ランキング試験を毎年実施しており、詳細や問い合わせはウェブサイトで確認できます。
食味評価は、試験研究機関などからの依頼により、官能試験と理化学分析で行われます。
米の食味ランキングは、食の多様化が進む現代において、消費者が米を選ぶ際の重要な指標として、今後ますます注目を集めるでしょう。
最終的には、自分自身で色々な品種を試してみて、自分の味覚に合ったお米を見つけることが大切です。
ランキングも大事だけど、やっぱり最後は自分の味覚よね！色んなお米を試して、自分のお気に入りの味を見つけるのが一番の楽しみだべさ。
本日は米の食味ランキングについてご紹介しました。
消費者の私たちは、ランキングを参考に、様々な情報から自分に合ったお米を見つけることが大切ですね。
💡 米の食味ランキングは、お米の品質を評価する重要な指標です。
💡 気候変動の影響を受け、品種ごとの評価が変動しています。
💡 自分に合ったお米を見つけるために、ランキングを参考にしつつ、色々な品種を試してみましょう。
