米の食味ランキング2024！結果と美味しいお米の見つけ方とは？令和6年産米食味ランキング：特A評価の変動と未来への展望

さて、米の食味ランキングとは一体どのようなものなのでしょうか。

詳しく見ていきましょう。

米の食味ランキング、その歴史と評価方法

お米の食味ランキングは、米の品質を評価する重要な指標です。

玄米の見た目、炊飯した白米の味などを評価します。

知っておきたいお米知識】よく聞くお米の等級と食味ランキングの違い

✅ お米の「等級」は、玄米の見た目（整粒の割合、形質、水分量など）を農産物検査員が目視で検査して決定し、品質の証明や産地・銘柄の表示根拠となる。

✅ 「食味ランキング」は、炊飯した白米を専門家が食べて味や香りなどを評価し、毎年公表されるもので、消費者の購買行動にも影響を与える。

✅ 近年では、多くの銘柄が特A評価を獲得しており、長期間にわたり特Aを維持する銘柄も存在する一方、初めて特Aを獲得する銘柄もある。

さらに読む ⇒神明食堂｜おいしさと幸せを創造して人々の明るい食生活に貢献出典/画像元: https://shinmei-group.akafuji.co.jp/mamechishiki/117

なるほど、食味ランキングは、専門家による官能試験に基づいて評価されているのですね。

消費者の購買行動にも影響を与えるとは、驚きです。

日本穀物検定協会が毎年発表する米の食味ランキングは、米の品質を評価する重要な指標として、消費者の米選びに大きな影響を与えています。

このランキングは、昭和46年産米から始まり、全国の主要産地品種を対象に、炊飯した白飯の「外観・香り・味・粘り・硬さ・総合評価」の6項目を、複数産地のコシヒカリブレンド米を基準として、約100人の試験官が評価する官能試験に基づいています。

評価は「特A」から「B」までの5段階で行われ、その結果は毎年2月に発表されます。

このランキングは、良質な米作りを推進し、米の消費拡大を図ることを目的としています。

なるほど、米の食味ランキングとは、まさに米のミシュランガイドのようなものですね。特Aを取ることは、企業にとって大きなブランド価値になるでしょう。

令和6年産米の結果と近年の傾向

食味ランキングの結果は、米の生産者や消費者にとって、重要な情報源となりますね。

気候変動の影響も大きいです。

特米】食味ランキングから見る、今注目の銘柄一覧

公開日:2025/01/30

✅ 米の食味ランキングは日本穀物検定協会が毎年発表しており、「特A」が最も食味が優れている評価である。

✅ 令和4年産米では、40産地品種が特Aを獲得し、3年連続で特Aを獲得している品種もある。

✅ 「にこまる」は高温に強く、西日本の暖地を中心に栽培されており、今後普及が見込まれる品種である。

さらに読む ⇒ミノラス）農業経営の課題を解決するメディア出典/画像元: https://minorasu.basf.co.jp/80874

令和6年産米のランキング、今年は西日本で評価が低かったんですね。

温暖化の影響、本当に深刻ですね…。

令和6年産米の食味ランキングでは、特A評価を得たコメは39点と、前年より4点減少しました。

これは、収穫期の残暑の影響で、特に西日本エリアで評価が低くなったことが主な要因です。

一方、天候に恵まれた北海道、東北、北陸などでは評価が向上しました。

品種別では、コシヒカリが9産地、きぬむすめが7産地、にこまるが4産地、つや姫が3産地、雪若丸、雪若丸が2産地で選出されました。

近年の傾向として、2022年産米のランキングでは、152産地品種のうち40品種が「特A」を獲得しましたが、これは前年より2つ減少し、ピーク時の2018年産からは大きく減少しました。

この減少の背景には、猛暑や日照不足など、全国的な気候変動の影響が考えられます。

今年のランキングは、気候変動の影響を如実に表していますね。北海道や東北の評価が上がっているのは、嬉しい傾向です。でも、やっぱり気候変動への対策は急務だよなぁ。