ドムドムハンバーガーの復活劇を牽引する藤﨑忍氏とは？元専業主婦がドムドムハンバーガーを再生させたとは!!?
ドムドムハンバーガー復活！カニバーガーで話題沸騰！元アパレル店長が手腕を発揮し、地域密着型戦略で新業態も続々！
💡 ドムドムハンバーガーが、藤﨑忍氏の就任以降、新たな戦略で復活を遂げたこと
💡 藤﨑忍氏の型破りな手腕と挑戦によって、ドムドムハンバーガーが新たなステージへと進化を遂げていること
💡 藤﨑忍氏の経験と行動力が、多くの人々に勇気を与えていること
それでは、ドムドムハンバーガーの変革を牽引する藤﨑忍氏の戦略と、その背景をご紹介いたします。
ドムドムハンバーガーの復活と進化
ドムドムハンバーガーは、どのように復活を遂げているのか？
独自戦略と挑戦
ドムドムハンバーガーといえば、昔懐かしいイメージがありましたが、新しい商品や取り組みで、若い世代にも人気なんですね！。
公開日:2021/07/07
✅ ドムドムハンバーガーは、2018年に女性社長が就任して以来、イベントでの即完売やコラボ商品の人気など、変化を遂げ、2019年に発売した「丸ごと!!カニバーガー」は大ヒットとなり、2020年度の決算で黒字化を達成しました。
✅ 「丸ごと!!カニバーガー」の成功には、冷凍のソフトシェルクラブを解凍し、粉をまぶして揚げるという、通常のファストフード店では珍しい調理プロセスが挙げられます。本部と現場の信頼関係が築かれていれば、このような複雑なオペレーションもスムーズに実行できると、藤﨑社長は述べています。
✅ 「丸ごと!!カニバーガー」は大好評で、SNSで話題となり、店舗では売り切れが続出しました。高単価ながら売上を大幅に伸ばし、販売終了後も再販を求める声が多数寄せられました。浅草花やしき店オープンに合わせて再販された際には、ツイッターでの調理手順の投稿が拡散され、予想を上回る売れ行きとなりました。
さらに読む ⇒ダイヤモンド・オンライン出典/画像元: https://diamond.jp/articles/-/274867カニを丸ごと使ったバーガーは、斬新で話題性も抜群ですね！まさに、藤﨑社長の戦略が成功したと言えるでしょう。
ドムドムハンバーガーは1970年に誕生した日本のハンバーガーチェーンで、最盛期には全国に約400店舗を展開していました。
しかし、ダイエーの不振とともに店舗数は減少し、2017年以降はレンブラントホールディングスの傘下となり、現在では27店舗が営業しています。
2018年に藤﨑忍氏が社長に就任して以来、ドムドムハンバーガーは独自の戦略で復活を遂げました。
その戦略は、バーガーの枠にとらわれない多彩な試みで、カニを丸ごと揚げた「丸ごと!!カニバーガー」のヒットや、ドムドムのマスコットキャラクター「どむぞうくん」のマーク入りマスクの販売、BEAMSなどアパレル各社とのコラボレーションなどが挙げられます。
これらの取り組みがSNSで拡散され、若いファンを獲得することに成功しました。
藤﨑氏は、お客様や従業員にとって良いことは迷わずに決断するという信念を持っています。
コロナ禍でも黒字化を実現し、20年度の売り上げは前年比109%に伸ばしました。
また、藤﨑氏は、マクドナルドのような大手企業を意識するのではなく、独自路線を貫くことを重要視しています。
店舗展開は、浅草花やしきや市原ぞうの国などのレジャー施設や、宮城県利府町のショッピングモールなど、地域とのつながりを重視した戦略です。
さらに、2021年8月には、プレミアムバーガーの新業態「TREE&TREEs（ツリーアンドツリーズ）」を始動させました。
社内外からは「好調なドムドムの店舗を増やすべきでは」と懸念する声もありましたが、藤﨑氏は「ドムドムにもいろいろな引き出しがあった方がいい」と、チャレンジ精神を貫きました。
藤﨑氏の型破りな手腕と挑戦によって、ドムドムハンバーガーは新たなステージへと進化を遂げています。
いやぁ、素晴らしいですね！ドムドムハンバーガーは、私の若い頃には、よく利用していましたよ。懐かしいなぁ。藤﨑社長の戦略は、まさに時代の流れを読んでますね。
藤崎忍氏のドムドムハンバーガー社長就任
51歳でドムドムハンバーガーの社長になった藤崎さん、どんな秘策で業績を回復させたの？
改革と挑戦で黒字化達成
藤﨑社長は、51歳でドムドムハンバーガーに入社したんですね。
年齢を重ねてからの転職は、勇気が必要だと思います。
✅ 元専業主婦の藤崎忍氏は、夫の病気などをきっかけに、渋谷109の店長や居酒屋経営などを経験し、51歳でドムドムハンバーガーに入社。わずか9ヶ月で代表取締役社長に就任しました。
✅ 藤崎氏は、ドムドムハンバーガーの事業再建にあたり、斬新な新商品開発に力を入れ、SNSで話題となった「丸ごと!!カニバーガー」や「今夜は まいたけバーガー」などを世に送り出してきました。
✅ 藤崎氏は、商品の見た目だけでなく、味へのこだわりも強く、「美味しいのはお客様との最低限のお約束」という考えのもと、商品開発会議を改革し、従業員と直接意見交換を行いながら、お客様に「こんな新商品を食べた！」と言わせるような商品開発に力を入れています。
さらに読む ⇒GOETHEゲーテ出典/画像元: https://goetheweb.jp/person/article/20240327-domdomhamburger-01藤﨑社長は、自分の意見を貫き、行動を起こすことによって、社長に就任したんですね。
まさに、リーダーシップの大切さを教えてくれるお話だと思います。
藤崎忍氏は、51歳でドムドムハンバーガーにヘッドハンティングされ、当初は顧問契約でしたが、数か月後に正社員として入社しました。
当初は店長を務め、翌年にはスーパーバイザーに就任しました。
しかし、事業再生を目的に入社したにもかかわらず、自分の意見が通らない状況に不満を感じ、社長に直談判し、役員就任を希望しました。
社長就任を期待していなかった藤崎さんですが、入社9か月で代表取締役社長に抜擢されます。
藤崎さんの熱意と、飲食業界における当たり前のことを熱心に語っていたことが、社長就任に繋がったのではないかと推測しています。
社長就任後は、カニ一杯をそのままバンズで挟んだ「丸ごと!!カニバーガー」を発売したり、アパレルブランド「ビームス」とコラボしたグッズ販売など、積極的な戦略を展開。
2021年には初の黒字化に成功しました。
藤崎さんは、失敗や課題という概念を否定し、常に前向きに目標に向かって行動することを重要視しています。
年齢を重ねることへの不安は抱いていますが、悩みや不安は自然なことだと捉え、新たな道が開ける可能性を信じています。
そして、自分自身に対してダメ出しをするのではなく、可能性を遮断せずに、前向きに進んでいくことを提唱しています。
51歳でドムドムハンバーガーに入社して、9か月で社長就任って、すごい話ですよね！やっぱり、行動力と熱意が大切なんだなぁ。
藤崎忍氏の歩みとドムドムハンバーガーへの貢献
藤崎忍さんの人生で最も印象的な経験は？
数々の逆境を乗り越え、成功を収めた
藤﨑社長は、様々な経験を通して、多くを学んでこられたんですね。
✅ 藤崎忍さんは、夫の選挙落選と病気により、39歳で初めて渋谷109のアパレルショップの店長として働き始めました。
✅ 渋谷109で働く中で、ギャル店員たちから「見た目だけではわからないこと」「物事を多面的に捉える必要性」「こだわらない心」を学び、価値観が大きく変化しました。
✅ その後アパレルショップを退職し、渋谷109時代の退職金を使って新橋で居酒屋を創業しました。起業を決めたのは、夫の病気と息子の学費を賄うためで、経営者になりたいという気持ちはなかったと述べています。
さらに読む ⇒telling,(テリング)：女性の生き方を伝え、寄り添うメディア出典/画像元: https://telling.asahi.com/article/14824309藤﨑社長は、逆境を乗り越えて、成功を収めてきましたね。
まさに、不屈の精神の持ち主だと思います。
藤崎忍さんは、39歳で就職経験ゼロから渋谷109のアパレルショップ店長を経て、居酒屋経営を経験し、51歳でドムドムハンバーガーに入社しました。
専業主婦時代は政治家の夫を支え、息子を育てていましたが、夫の病気と渋谷109での解雇、再び夫の病気など、数々の逆境を経験してきました。
しかし、持ち前の明るさと行動力で、アパレル店長、居酒屋経営と成功を収め、ドムドムハンバーガーの事業再建にも手腕を発揮しています。
ドムドムハンバーガーの社長就任後は、新商品開発に力を入れており、見た目だけでなく味にもこだわった「丸ごと!!カニバーガー」、「今夜はまいたけバーガー」、「餃子バーガー芳醇黒酢ソース」など斬新な商品を次々と発売しています。
藤崎さんは、商品開発においては『美味しいのはお客様との最低限のお約束』という考えのもと、味を追求しつつ、お客様に驚きと満足を提供できる商品を生み出しています。
また、商品開発会議も小規模グループで行うなど、従業員との連携を密にすることで、より良い商品を生み出すことを目指しています。
藤崎さんの経験と行動力は、多くの人々に勇気を与えるとともに、ドムドムハンバーガーの未来を明るく照らしています。
私も、主人を支えながら子育てをしてきたけど、藤﨑社長みたいに、何か新しいことに挑戦したいなぁ。
ドムドムハンバーガーの再建と新たな挑戦
ドムドムハンバーガーは、どうやってV字回復を果たしたのか？
ニッチ戦略と共感共存
ドムドムハンバーガーは、藤﨑社長のリーダーシップによって、大きく変わりましたね。
✅ ドムドムハンバーガーの復活劇を牽引した藤﨑忍氏は、目の前の課題に集中し、周囲への思いやりを軸に経営を行ってきた。
✅ 氏は、数字よりも行動を重視し、一つずつ実行することで次のステージへと進んできた。
✅ 自身の経験を通して、「実行するは我にあり」という言葉が示すのは、実行は個人で行うものでありながらも、周囲の支えと導きが不可欠であるという事実である。
さらに読む ⇒人間学を探究して四十六年｜総合月刊誌定期購読者数No.1｜致知出版社出典/画像元: https://www.chichi.co.jp/info/chichi/pickup_article/2022/09_fujisaki/藤﨑社長は、顧客と従業員のことを本当に大切にする、素晴らしい経営者ですね。
ドムドムハンバーガーは、全盛期の400店舗から27店舗に縮小し、業績悪化に苦しんでいた。
しかし、2018年に藤﨑忍氏が社長に就任し、再建に力を入れてきた結果、21年3月期に最終黒字化を達成し、2期連続で黒字を達成している。
藤﨑氏は、就任以来、従業員の声を大切にし、メニュー開発やモチベーションアップに取り組んだ。
また、コロナ禍にマスクを製作・販売したことがきっかけでECサイトを開設し、今では売り上げの10%を占めるまでになった。
藤﨑氏は、企業本位の営業施策ではなく、顧客と従業員の人生に寄り添い、「共感共存」するブランドを構築することを目指している。
その一環として、観光地やテーマパークに新店舗をオープンしている。
ドムドムハンバーガーは、ニッチな戦略によってV字回復を果たし、今後も「共感共存」を理念に、独自の道を歩んでいく予定だ。
素晴らしいですね！顧客と従業員の共感共存を理念に掲げているなんて、まさに現代のビジネスリーダーの鑑ですね。
新業態「ツリーアンドツリーズ」の誕生
ドムドムが始めた新業態は何？
高級和牛バーガー専門店
ドムドムハンバーガーから高級和牛バーガー専門店が誕生したんですね！。
✅ 「TREE ＆ TREE゛s(ツリーアンドツリーズ)」は、ドムドムバーガーの新ブランドで、こだわりの食材を使った「日本生まれの日本で食べられる最高のハンバーガー」を提供しています。
✅ メニューはWEB上で注文し、セルフレジで支払うシステムを採用。看板商品の「和牛バーガー チーズ」は、粗挽き和牛100%のパティを使用し、ステーキのような食感と食べ応えが特徴です。「丸ごとカニバーガー」は、ソフトシェルクラブをまるごと揚げて、甘辛いスイートチリソースで味付けした、見た目もインパクトのある一品です。
✅ ドムドムバーガーの高級価格帯の新業態として、味と見た目のインパクトはレベルアップしていますが、値段が高めなのが気になります。たまにご褒美として利用したいお店です。
さらに読む ⇒御成門プログラマーのグルメ記録出典/画像元: https://food.onarimon.jp/entry/2021/08/17/185711和牛の旨みが凝縮されたバーガーは、贅沢で美味しそうです！。
ドムドムフードサービスは、2021年8月2日に東京・新橋に高級和牛バーガー専門店「ツリーアンドツリーズ」をオープンしました。
この新業態は、2019年9月に開催したイベント「高級バーガーをドムドムがやってみたら」の大反響を受けて実現しました。
「ツリーアンドツリーズ」では、和牛のみを120g使用した7種類の「和牛バーガー」（税込み1350円～1690円）をはじめ、丸ごとカニバーガー、厚揚げバーガーなど、計9種類のバーガーを提供しています。
特徴は、肉本来の味を最大限に引き出すため、パテに塩こしょうのみの味付けを施し、ステーキのような力強く変化のある食感を実現している点です。
また、バンズにも米粉を使用し、もっちりとした食感に仕上げています。
さらに、希少な十勝産マチルダを使用したフライドポテトをすべてのレギュラーハンバーガーに添え、価格設定も一般的なプレミアムバーガーと比較して割安に設定することで、ドムドムならではの魅力を生み出しています。
高級和牛バーガー専門店って、ちょっと意外でしたけど、ドムドムらしい挑戦ですね！
このように、藤﨑忍氏は、ドムドムハンバーガーの復活劇を牽引し、新たな挑戦を続けています。
💡 藤﨑忍氏の型破りな手腕と挑戦によって、ドムドムハンバーガーは新たなステージへと進化を遂げていること
💡 藤﨑忍氏の経験と行動力が、多くの人々に勇気を与えていること
💡 ドムドムハンバーガーは、藤﨑忍氏のリーダーシップのもと、顧客と従業員の共感共存を理念に、独自の道を歩んでいく予定であること
