串カツ田中、創業者の戦略と会社法、事業承継、退任、未来への展望とは？田中洋江氏の退任と未来への展望
大阪発祥の串カツ田中、秘伝の味で全国展開！創業者・田中洋江氏の退任と、会社法の適切な活用による経営体制刷新に注目。低コスト運営と住宅街戦略で成長を続け、ファンを魅了してきた。今後は「田中家の味」をどう守り抜くか？更なる成長に向け、未来への戦略が問われる。
💡 串カツ田中の創業と、低人件費率と高い営業利益率を両立するビジネスモデルを解説。
💡 会社法を活用した経営体制の刷新、事業承継の具体的な事例を紹介。
💡 田中洋江氏の退任と、今後の経営戦略における課題と展望を考察。
本日は、串カツ田中について、創業からの経営戦略、会社法を活用した事業承継、そして、2025年2月での田中洋江氏の退任と未来への展望について、詳しく見ていきましょう。
串カツ田中の創業と経営戦略
串カツ田中の成功の秘訣は？「田中家の味」と経営戦略、何？
秘伝レシピと低コスト経営、住宅街への出店！
串カツ田中の創業と経営戦略についてご紹介します。
串カツ田中は、2008年に1号店をオープンし、大阪の串カツ文化を全国展開するべく、様々な戦略を展開してきました。
✅ 串カツ田中は、コックレス運営により人件費を抑え、売上が低くても利益が出せる体制を構築している。売れる店だけでなく、売れなくても利益を出せる店作りを重視し、赤字展開を避ける経営方針を貫いている。
✅ 出店戦略では、鳥貴族を参考にしつつ、15坪からの小規模店舗展開を可能にすることで、住宅街などへの出店を実現。ファミリー層を重視し、エンターテイメント要素やガチャガチャの導入など、子供向けサービスも強化している。
✅ 上場後の経営については、短期的な利益よりもブランド愛を重視し、顧客のためになることを優先するという考えを示している。業績が悪化した企業に対しては、第三者からの批判をせず、自社の経営に活かす姿勢を見せている。
さらに読む ⇒フードスタジアム FOOD STADUIM出典/画像元: https://food-stadium.com/interview/18102/2/なるほど、コックレス運営で人件費を抑え、売上が低くても利益を出せる体制を構築しているのは、すごいですね。
鳥貴族さんの戦略を参考にしつつ、住宅街への出店も積極的に行っているのも興味深いです。
串カツ田中は、2008年12月に東京・世田谷に1号店をオープンし、大阪の串カツ文化を全国に広めることを目指しました。
創業者である田中洋江氏は、亡き父から受け継いだ秘伝のレシピを基に、衣、油、ソース全てがオリジナルブレンドの串カツを提供し、全店で均一な味を実現しています。
その味は、創業者である田中勇吉氏も誇りに思っており、田中洋江氏は「田中家の味」を守り抜くことに尽力してきました。
同社は「GoodtimeandNewvalue」という理念のもと、多様な客層が利用できる店舗を展開し、直営とフランチャイズの両方で事業を拡大、現在では300店舗以上を達成しています。
経営戦略としては、低人件費率と高い営業利益率を両立するビジネスモデルを構築し、売れなくても利益を出せる店舗運営を重視しています。
具体的には、コックレスの採用による社員比率の低さ、売上に左右されずに人員配置を調整できる仕組みを導入しています。
出店戦略においては、平日と土日の売上差が少ない住宅街への出店を重視し、常連客の獲得を目指しています。
競合の「鳥貴族」を参考にしつつ、住宅街への適応力の高さを強みとしています。
ふむ、串カツ田中か。なるほど、低コスト運営とファミリー層へのアプローチ、勉強になるな。ガチャガチャとか、子供向けのサービスは、まさにミリオネアへの道だな！
会社法と事業承継
串カツ田中の経営戦略、会社法をどう活用？
組織安定と成長へ、適切な会社法活用。
次に、会社法と事業承継についてです。
創業者の貫啓二氏は、個人での苦労を経て、串カツ田中を立ち上げました。
そこから、2トップ経営からチーム経営への移行、会社法の活用について見ていきましょう。
✅ 串カツ田中ホールディングスの貫啓二代表取締役社長は、1998年に個人で飲食業を創業するも、串カツ田中をオープンするまでの10年間は苦労の連続だったと振り返っています。
✅ 下戸であることや飲食店経営の経験がないまま開業し、借金返済と家賃で手元にお金が残らない状況だったが、仕事のパートナーとなる田中副社長との出会いが唯一の救いだったと語っています。
✅ 15坪のショットバー経営から始まり、リーマンショックによる苦境など、様々な経験を経て、現在の串カツ田中へと繋がっています。
さらに読む ⇒BizHint出典/画像元: https://bizhint.jp/report/2279742トップからチーム経営への移行、会社法の適切な活用は、組織の安定と成長に不可欠ですね。
事業承継を円滑に進めるためのプロセスは、非常に参考になります。
串カツ田中は、2022年に「2トップ経営からチーム経営へ」移行し、創業者の貫啓二氏が代表取締役会長に退き、坂本壽男氏が代表取締役社長CEOに就任するなど、会社法の規定に則った経営体制の刷新を図っています。
これは会社法第362条に基づく取締役会の権限移譲を円滑に進めるためです。
田中洋江氏は段階的に役職を変更し、2025年2月に取締役を辞任する予定です。
2025年3月には連結子会社間の合併（会社法第789条に基づく簡易合併）を行い、経営資源の最適化と新業態開発を加速させています。
また、2023年6月には福岡県内の直営店11店舗を事業譲渡し（会社法第467条に基づく事業譲渡）、フランチャイズ展開を強化しました。
串カツ田中は、事業承継における会社法の適切な活用事例として、組織の安定性と成長性を両立させる戦略を推進しています。
あら、貫社長って、色んな苦労を乗り越えてきたんだねぇ。でも、会社法をちゃんと活用しながら、事業承継を進めてるってのは、さすがだね。うちの会社でも、参考にできるんじゃないかしら。
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串カツ田中、ブランド愛を胸に長期経営へ。創業家退任で味の行方は？ 株主と顧客を大切にする姿勢、今後の戦略に注目！