「揖保乃糸」ってどんなそうめん？歴史や製法、魅力を徹底解説！「揖保乃糸」の秘密：製法から歴史、そして未来への展望

さて、今回は長きにわたって愛され続ける「揖保乃糸」の世界へご案内します。

その歴史的背景から、製造工程、現在の取り組みまで、余すところなくご紹介いたします。

揖保川と流域の地形と水運

まずは、揖保川とその流域の地形や水運について見ていきましょう。

この地域が「揖保乃糸」作りにいかに適しているのか、その背景を解説します。

揖保乃糸 特集

公開日:2021/07/16

✅ 手延べそうめん「揖保乃糸」は、良質な小麦粉、播磨地方の清流、赤穂の塩を原料とし、伝統的な製法で熟練した職人が丹精込めて作り上げており、厳しい検査と管理体制で品質を保っています。

✅ そうめん作りは室町時代から始まり、江戸時代には龍野藩が奨励。製造は10月から4月にかけて行われ、生地作りから始まり、縒りをかけながら熟成と延ばしの工程を繰り返し、最終的に11工程を経て製品化されます。

✅ 「揖保乃糸」には、最高級品の「三神」や「特級」、国内産小麦を使用した「縒つむぎ」などがあり、様々な種類のそうめんが楽しめます。

さらに読む ⇒トップページ - 【公式】兵庫県たつの市の観光サイト出典/画像元: https://tatsuno-tourism.jp/special_contents/%E6%8F%96%E4%BF%9D%E4%B9%83%E7%B3%B8-%E7%89%B9%E9%9B%86/

手延べそうめん「揖保乃糸」、本当に美味しそうですよね！伝統製法を守り、厳しい検査をクリアしているからこそ、安心して食べられるんですね。

兵庫県を流れる揖保川とその流域は、多様な魅力を持つ地域です。

揖保川は、中流の山崎周辺を除き平坦な地形であり、土砂の堆積によって形成された特徴的な景観が見られます。

近世には水運が盛んで、特に網干湊が重要な港として機能しました。

この地域は、水運の便だけでなく、そうめん作りに適した自然環境も有しています。

なるほど、揖保川流域の地形と水運が、そうめん作りに適した環境を作り出しているんですね。これは、まさにビジネスチャンスを秘めた土地ですね！

そうめんの歴史と食文化

次に、そうめんの歴史と食文化について掘り下げていきましょう。

「揖保乃糸」がどのように生まれ、食文化に根付いていったのかを紐解きます。

揖保乃糸について

✅ 揖保乃糸は、兵庫県たつの市で生産される手延べそうめん。

✅ 原料には良質な小麦粉、揖保川の清流、赤穂の塩を使用し、伝統の製法で職人が丹精込めて作っている。

✅ 播州手延べそうめんの歴史は古く、600年以上続く伝統があり、現在も多くの製麺所で製造されている。

さらに読む ⇒赤木製麺 公式出典/画像元: https://www.akagi-seimen.jp/ibonoito/

600年以上も続く播州手延べそうめんの歴史には、ただただ驚きです！龍野藩の奨励があったからこそ、今の「揖保乃糸」があるんですね。

揖保川流域では、古くから食文化が育まれてきました。

16世紀末から龍野で始まった醤油の醸造は、瀬戸内海の塩や播州平野で採れる大豆や小麦粉を原料として発展しました。

室町時代から作られていたそうめんは、江戸時代中期に龍野藩が奨励したことで本格的な産業へと発展しました。

良質な小麦、揖保川の清流、赤穂の塩、そして乾燥に適した気候と勤勉な労働力が揃い、「揖保乃糸」という高品質な手延べそうめんが誕生しました。

そうめんは奈良時代に中国から伝来した索餅がルーツで、宮廷料理を経て庶民の食文化へと根付きました。

そうめんって、ずーっと昔からある食べ物なんだねぇ。龍野藩が奨励したから、今の「揖保乃糸」があるって、すごい歴史を感じるわ。