カフェ戦争勃発？スターバックスの栄枯盛衰と、日本の喫茶店業界の未来は？激化するカフェチェーン市場の競争と、各社の生き残り戦略

日本の喫茶店業界の苦境と倒産増加

日本の喫茶店業界は厳しい状況にあります。

コーヒー豆の価格高騰、人件費上昇、そして倒産件数の過去最多更新。

その背景にある要因と、業界の現状を詳しく見ていきます。

情報BOX：コーヒー豆高騰の理由、カフェの値段にどう影響

公開日:2024/12/06

✅ ブラジルとベトナムの天候不良により、コーヒー豆の国際価格が約50年ぶりの高値に急騰し、食品メーカーは値上げを余儀なくされている。

✅ 価格高騰は、ブラジルとベトナムでの悪天候による供給不足と在庫枯渇が原因であり、取引業者はヘッジコスト増大や豆の確保に苦慮している。

✅ 食品メーカーは利益圧迫や販売減少に見舞われ、消費者は価格上昇を実感するのは数か月後になると予想されるが、カフェなどでは影響が限定的である。

さらに読む ⇒ロイター | 経済、株価、ビジネス、国際、政治ニュース出典/画像元: https://jp.reuters.com/world/environment/CU5HN5Y5HRPPBP6BPLZBRNK27Y-2024-12-06/

コーヒー豆の価格高騰は、喫茶店にとっては大打撃ですね。

円安も影響しているとは…。

大手チェーンと中小零細企業との間で、今後の対応も変わってくるでしょうね。

一方で、日本では喫茶店業界が厳しい状況にあります。

2024年度の倒産件数は過去最多を更新する見込みで、特に中小零細企業が苦境に立たされています。

その主な要因は、コーヒー豆価格、人件費、テナント料の高騰です。

アラビカ種の価格は円安の影響もあり、コロナ禍前の2.5倍にまで上昇しています。

価格転嫁が難しく、大手チェーンやコンビニコーヒーとの競争激化、消費者の節約志向も倒産を加速させています。

あらまあ！コーヒー豆が高くなってるの？困ったわね。せっかくのモーニングがお高く感じちゃうわ。でも、美味しいコーヒーは飲みたいし…。

カフェチェーンの多様性と生き残り戦略

カフェチェーンは多様化しており、それぞれが異なる戦略で顧客を獲得しています。

ドトールコーヒーの事例を通じて、セルフ型とフルサービス型の違い、そして生き残り戦略を探ります。

3分で理解】ドトールコーヒーから学ぶ経営戦略・マーケティング戦略

公開日:2024/05/27

✅ ドトールコーヒーは、ビジネスマンを主なターゲットとし、低価格で高品質なコーヒーを提供することで顧客を獲得し、顧客満足度調査で1位を獲得している。

✅ 明確なポジショニング戦略により、低価格帯のカフェ市場で差別化を図り、同時に展開する星乃珈琲店では高価格帯の高級カフェとしてのポジションを確立している。

✅ 高品質なコーヒー豆の調達から焙煎まで自社で行い、フランチャイズ展開や他業態への卸売を通じて収益基盤を強化し、店舗の回転率を高める工夫も行っている。

さらに読む ⇒集客・広告戦略メディア「キャククル」出典/画像元: https://www.shopowner-support.net/glossary/differentiation/doutor/

ドトールは、低価格戦略でビジネスマンをターゲットにし、成功しているんですね。

セルフ型とフルサービス型でビジネスモデルに違いがあり、各社が顧客獲得のために工夫を凝らしているのが分かります。

大手カフェチェーンは、セルフ型（ドトール、スターバックス）とフルサービス型（コメダ珈琲店）に分類され、それぞれが異なるビジネスモデルで店舗を拡大しています。

ドトールやコメダ珈琲店はフランチャイズ展開で、スターバックスは直営店を中心としています。

このような状況下で、生き残りをかけた各店舗は、モーニングや手作りランチでの差別化を図るも、客単価や滞留時間といった課題にも直面しています。

中小企業診断士の専門家は、事業承継対策の重要性を指摘しています。

なるほど、ドトールは価格戦略で成功していると。フランチャイズ展開も強みだな！事業承継対策も重要とのこと、しっかり準備しておかないとな！

企業成長と倒産の教訓、そして未来への展望

企業が成長し、倒産を回避するためには何が必要なのでしょうか。

フランチャイズ起業の失敗事例から学び、未来への展望について考察します。

フランチャイズ起業でよくある失敗事例・原因と対策

✅ フランチャイズ起業における失敗事例として、資金不足、人手不足、市場調査の不備が挙げられ、それぞれ借金や廃業、運営困難、売上不振につながる可能性がある。

✅ 資金不足を防ぐためには、本部提示の開業資金だけでなく運転資金を多めに用意し、追加融資の可能性も考慮する必要がある。

✅ 人手不足や市場ニーズの見込み違いによる失敗を防ぐためには、事前の綿密な市場調査を行い、適切なビジネスモデルを選択することが重要である。

さらに読む ⇒フランチャイズ（FC）加盟募集・独立開業・起業独立サイト【フランチャイズWEBリポート】出典/画像元: https://web-repo.jp/articles/978

フランチャイズ起業の失敗例は、資金不足、人手不足、市場調査不足…どれも大事なことばかりですね。

赤字期間を成長の基盤にするというのは、まさにその通りだと思います。

企業が成長するためには、ビジョン、投資、社員の献身、そして問題解決に向けた協議が不可欠です。

倒産する企業は、人材、システム、手順への投資を怠り、資金調達不足、フランチャイズ展開の拙速さなどが原因となります。

赤字期間を成長基盤作りに活かすことが重要であり、他店との差別化を図り、コーヒーの品質や提供方法にこだわること、そして、顧客に訴求する努力が求められます。

企業が成長するためには、ビジョンと投資が不可欠ってことね。倒産する企業は、人材、システムへの投資を怠っている…肝に銘じておかないとね。

カフェ業界は競争が激しいですが、各社がそれぞれの強みを活かし、生き残りをかけています。

未来に向けて、革新的な戦略と顧客への訴求が重要になってきますね。