銀座アスターの100年：老舗中国料理店の歴史と成功の秘訣とは？銀座アスター：100年の歴史と変わらぬ味へのこだわり

本日は、銀座アスターの創業から現在までの歴史、企業理念、そして料理へのこだわりについてご紹介していきます。

華麗なる創業と歴史

銀座アスターの創業から現在に至るまでの歴史を振り返ります。

創業者の矢谷彦七氏の先見の明と、戦火を乗り越えた経営努力に焦点を当てて見ていきましょう。

創業100年｢銀座アスター｣愛される老舗の秘密

✅ 創業100年を目前に控える中国料理店「銀座アスター」は、デパ地下での点心販売に加え、銀座を中心に高級中華レストランを展開し、本格的な料理を提供している。

✅ 創業者の矢谷彦七氏は、銀座の土地を有効活用するため、当時珍しかった中国料理店を開業。店の名前は、上海のホテル「アスター・ハウス・ホテル」に由来する。

✅ 戦火をくぐり抜け、終戦後には仮店舗を設けて営業を再開するなど、工夫を凝らしながら、銀座の顧客層に支持され続けてきた。

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創業者の矢谷彦七氏の先見性と、戦火を乗り越えた不屈の精神に感銘を受けました。

困難な時代でも、顧客を第一に考え、工夫を凝らして営業を続けた姿勢は素晴らしいですね。

昭和元年（1926年）、銀座の地で「銀座アスター」は創業を迎えました。

創業者である矢谷彦七氏は、銀座という土地の特性を活かし、当時近隣に存在しなかった中国料理店を開業。

店名は、上海のモダンなホテル「アスター・ハウス・ホテル」にちなんで名付けられました。

戦争という困難な時代には、食糧統制や人手不足に見舞われながらも、ケーキの販売やコーヒーの提供といった工夫を凝らし、営業を継続。

終戦後、焼け野原となった銀座で、先代夫人の尽力により仮店舗を設け、営業を再開し、その後の発展へと繋げました。

来年には創業100年を迎えるにあたり、銀座アスターは、その歴史と伝統を未来へと繋げようとしています。

素晴らしいですね！銀座という土地で中国料理店を開業するという発想自体が、成功の第一歩だったのでしょう。流石、先見の明がありますね！

受け継がれる企業理念と経営戦略

銀座アスターが掲げる企業理念と、それを実現するための経営戦略についてご紹介します。

高級志向の顧客層をターゲットとした、独自のビジネスモデルに迫ります。

低価格時代の外食・飲食店 「銀座アスター」質と料理の品格守る

公開日:2015/05/15

✅ 銀座アスターは、創業72年の老舗高級中華レストランで、「医食同源」などの企業理念に基づき、高級感と質の高い料理を提供している。

✅ 客層はミドルからアッパークラスが中心で、高級志向から、店舗での販売戦略には制約もある。

✅ 売上高は160億円で、質へのこだわりと格調の高さで、厳しい外食ビジネス市場をサバイバルしていく方針。

さらに読む ⇒日本食糧新聞電子版 - 日本食糧新聞電子版出典/画像元: https://news.nissyoku.co.jp/restaurant/grs-123-0005

企業理念に基づいた経営戦略、素晴らしいですね。

高級感と質の高さを追求し、顧客層を明確にすることで、競争の激しい外食産業で生き残る戦略は参考になりますね。

銀座アスターは、「医食同源」「探美求真」「団欒厚生」を企業理念に掲げ、高品質な料理とサービスを提供しています。

経営陣は格調の高さを重視し、同族経営を続けています。

主なターゲット層は、ホワイトカラーやグルメ客で、高級感のある店舗と高価格帯のメニューを提供しています。

店舗展開は主に大型店を中心に、コース料理や月替わりの高級料理を提供する「名菜席」を設けています。

顧客層を維持するため、バイキング形式や食べ放題・飲み放題などの販促企画は実施していません。

現在、レストラン46店、デリカショップ19店を展開し、売上高は160億円を誇ります。

代表取締役社長は太田芳雄氏です。

なるほどね〜。老舗の貫禄ってやつ？ 高級路線ってのは、ある意味、安定した経営戦略だよね。ブランドイメージを保つってのは、結構大事なことだもんね。