日本の古酒蔵、共同蔵置場を設立!?古酒市場の活性化に向けた取り組みとは!?

💡 古酒市場の活性化に向けた取り組みについて解説します。

💡 古酒専門の共同蔵置場について詳しく説明します。

💡 匠創生の取り組みと今後の展望をご紹介します。

✅ パソナグループのスタートアップ企業である株式会社匠創生が、全国10酒蔵と共同で設立した「日本の古酒蔵」は、酒蔵の経営課題を解決し、古酒文化を世界に発信することを目指す共同蔵置場である。

✅ 共同蔵置場は、兵庫県加古川市の岡田本家蔵の一部を借りて設立され、北は岩手から南は沖縄まで10蔵が出資し、古酒の保管、ブレンド調合、瓶詰め、ラベル貼り、出荷までを一括して行う。

✅ 匠創生は、古酒事業を通じて蓄積したノウハウを生かし、新たな商品開発や酒類蔵置場設置許可取得による海外への販路拡大を目指しており、2025年には10倍の規模を目指している。

✅ 「古昔（いにしえ）の美酒 古酒蔵（こしゅくら）プロジェクト」は、日本全国の酒蔵から古酒を集め、共同で保管・充填・出荷を行う日本初の古酒専門「共同蔵置場」を設立した。

✅ 匠創生は、古酒の保管・流通コスト削減、人手不足解消、海外への販路拡大を目指し、オリジナルブレンド古酒「INISHIE 匠」シリーズを販売している。

✅ 「INISHIE 匠」シリーズは、異なる酒蔵の銘柄をブレンドすることで、多様な風味を楽しむことができ、ワイングラスでストレート、ハイボール、アフォガードなど、さまざまな飲み方ができる。

✅ パソナグループの匠創生は、日本の酒蔵で10年以上保存されている古酒を発掘して販売する事業を進めており、さまざまな銘柄の古酒を集めた「古昔の美酒」ブランドを立ち上げた。

✅ 同社は職人を支援するため、2017年に設立され、古酒事業をスタートした。日本酒は火入れの工程で酵素の働きを止めるため、時間経過で熟成が進む。熟成によって、カラメルのような甘みと香ばしさが現れ、色は黄金色や琥珀色に変化する。

✅ 同社は、各地の酒蔵を訪問し、約60銘柄の酒蔵と提携して古酒を発掘している。商品化する際にはソムリエが認めた古酒のみを取り扱っており、フランス・パリで開催された「フェミナリーズ世界ワインコンクール」で３銘柄が金賞を受賞した。現在は主にオンラインショップで販売している。

✅ 加古川市に、10年以上熟成させた日本酒（古酒）を全国各地の酒蔵から集めた「日本の古酒蔵」が設立された。

✅ 匠創生の安村亮彦代表は、かつて古酒が日本の文化として重宝されていた時代を復活させたいと意気込み、酒蔵の職人支援事業として古酒の製造・販売に取り組んでいる。

✅ 古酒は、世界的に評価が高まるビンテージウイスキーのように、市場の活性化につながる可能性を秘めている。

✅ 匠創生は、日本の古酒文化を継承するため、長期熟成古酒プレミアムブランド「古昔の美酒」を展開し、古酒の販路拡大や酒蔵の支援に取り組んでいます。

✅ 2023年11月には日本初となる古酒専門の共同蔵置場「日本の古酒蔵」を開設し、全国の酒蔵から古酒を受け入れ、新たな商品開発や海外販路拡大に取り組んでいます。

✅ 2024年の「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」では、共同蔵置場で開発したオリジナルブレンド古酒を含む6銘柄が出品され、全てが受賞し、古酒の品質の高さが世界的に認められました。

💡 全国の酒蔵が共同で設立した古酒専門の共同蔵置場が、古酒市場の活性化に大きく貢献しています。

💡 匠創生は、古酒の価値を見出し、新たな商品開発や販路拡大に取り組んでいます。

💡 古酒文化の継承と世界への発信が期待されている日本の古酒市場は、今後の発展が楽しみです。